湖北工业大学商贸学院 管理系教案 * 师： * * 班 级： 08 级旅游英语 课 程： 《酒店管理》 总课时数： 48 理论课时： 46 实验课时： 无 复 习： 2 考 试： 无 机 动： 无 2010 年 9 月 1 日 1 引 论 一、课程的性质、目的与任务 《酒店管理》是旅游管理专业（或旅游英语、酒店管理）的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。 本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。 二、本课程与相关课程的关系 本课程的内容，是在运用管理学的原理研究酒店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课，如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前，应该先学习本课程，而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮 助 。 1、先学课程：管理学； 旅游学等。 2、后 续 课程：酒店前厅 与客房管理，酒店餐饮管理，酒店财 务管理，酒店人力 资 源 管理等。 三 、教学手 段 根 据 本课程的性质和特点 ，在采 用文 字 教材 的基础上，通过使用 PPT 课件 和教学录 像 ，使课程内容完善 和丰 富 。同时，组 织 典 型 案 例 研讨 ，酒店培 训 游戏 。此外 ，在条 件 许 可 的情 况 下 ，聘 请 武 汉 酒店星 级 评 定员 作 专题讲 座 。 2 1、讲授：系统地讲授现代酒店管理的基本知识。 2、影像：利用少量的课堂时间，组织学生观看酒店管理方面的影像资料。 3、游戏：利用现代酒店培训中经典的培训游戏活跃课堂。 4、讲座：在条件许可的情况下，聘请武汉酒店经理人作专题讲座。 5、作业：结合课堂所学以及当前酒店的实际情况回答问题。 四、参考教材 1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，1996 2、谷惠敏，《世界著名酒店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2001 3、江英军，《现代旅游酒店筹建实务》，中国旅游出版社，20...
