餐饮部节能降耗及成本控制方案

餐饮部节能降耗及成本控制方案餐饮部节能和成本控制计划酒店能耗成本是酒店的主要费用之一。因此，降低能耗成本是衡量酒店盈利能力的重要指标，也是酒店经营的必然趋势。经过集思广益，餐饮部制定了以下实施细则。一:水1. 加强用水设备的日常维护和管理。餐厅和厨房不会定期检查餐饮部所有区域的用水，以防止水溢出和流动。2. 合理利用水资源，促进二次水的利用；3. 将矿泉水瓶放在餐饮区内的厕所水箱中，以减少厕所冲洗水量；4. 培养节约意识，用水后关掉水龙头。6.厨房用水应该有计划。那天需要解冻的原材料应该提前取出，让它们自然解冻。7.尽可能避免直接洗涤:解冻食物、洗碗碟、使用盆或桶水进行洗涤和清洁，减少使用高压清洁水进行直接洗涤和自来水进行直接洗涤。8:少用热水时，避免少用锅炉烧水。第二，电1:尽量不要在合适的温度下打开空调，夏天不低于 26 度，冬天不超过 20 度。空调打开时，随时关闭小厅玻璃门，防止冷、热空气流出；2. 当人们走路时，办公室应该关灯，关掉电脑+空调+饮水机和其他设备的电源。3. 加强照明设备、的办公设施的维护和维修，避免异常用电；4. 杜绝日光灯和强光灯，充分利用自然光照明，降低照明能耗；5. 充分考虑天气、工作量等因素来缩短照明时间和电器使用时间；6. 合理减少射灯、白色编织灯，提高节能灯的使用；7:不要乘坐三楼和四楼的电梯（所有员工都要遵守）；；9:当餐饮部安排婚礼服务时（尤其是在晚上），应该收取电费。3:气体1. 厨房煤气避免重复使用火来处理原料；2. 加工前不要点燃，不要烧空火，不要点燃锅内的火和其他菜肴；3. 下班后关闭所有空气阀，检查空气管道是否损坏，消除不必要的气体损坏。4:加强日常成本控制和管理，降低日常消耗（1）低值易耗品的清洗和管理1:在布草使用的各个环节、收发、洗涤，必须使用专用货架、推车、垫布、盖布，以避免布草重复污染，增加洗涤成本。在向洗衣厂移交布草时，布草经销商应严格检查，如发现问题，应及时要求退洗或赔偿，布草工长应每月汇报检查情况。2.应根据顾客情况增加或减少小餐巾纸的交付，第二次使用的小毛巾应及时清洗干净，以备下次使用。3.当有大型宴会时，餐饮部应该控制餐巾纸的使用。对于未使用和损坏的筷子组、牙签组，应在收到餐桌前收回花垫纸。4:增加文具、铅笔、餐巾、牙签和其他用品的管理，并禁止使用服务员。严格控制餐巾、牙签、文具等。消费更多，并根据客户的需求增加或减少。5. 洗涤剂的使用应受到控制，...