七大茶类品鉴

1 七大茶类品鉴 一 、 鉴 茶 “八因子” 嫩度：茸毛、锋苗、白毫 条索：松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重 色泽：色泽一致、光泽明亮、油润鲜活 净度：纯净、夹杂物 香气：高低、强弱、纯正与否、持久时间 滋味：浓、强、鲜、醇、苦、涩、粗、异 汤色：色度、亮度、浑浊度 叶底：整碎、嫩度、色泽、匀度 二、 干茶 品鉴 要领： （一 ）干茶 外形评语（嫩度、 条索、 净度） 细嫩：叶芽细嫩，显毫。 紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。 紧结：嫩度低于细紧，结实有锋苗，身骨重。 紧实：紧结重实，嫩度稍差，少锋苗。 粗实：原料较老，已无嫩感，条索粗大，稍感轻飘。 心芽：尚未发育开展成茎叶的嫩尖，一般茸毛多而成白色。 显毫：芽叶上的白色茸毛称“白毫”，芽尖多而茸毛浓密者称“显毫”，毫有金黄、银白、灰白等色。 细紧：条索细长卷紧而完整。 壮结：条索壮大而紧结。 身骨：叶质老嫩、叶肉厚薄、茶身轻重。一般芽叶嫩、叶肉厚、茶身重的为好茶。 重实：条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感，一般是叶厚质嫩的茶叶。 匀齐：茶叶形状、大小、粗细、长短、轻重等相近。 光滑：形状平整，质地重实，光泽发亮。 扁平：扁直坦平。 短碎：面长条短，碎末茶多，无整齐匀称之感。 露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，丝筋显露。 黄头：粗老叶经揉捻成块状，嫩度差，色泽露黄。 （二）干茶 色泽评语 墨绿 ：色泽深 绿 泛 黑 ，匀称光滑。 绿 润：色绿 而鲜活，富 有光泽。 灰绿 ：色泽绿 中 带 灰。 铁 锈 色：色泽深 红 而暗 ，无光泽。 青 绿 ：色泽绿 中 带 青 ，光泽稍差。 砂 绿 ：如 蛙 皮 绿 而油润，为优 质乌 龙 茶的色泽。 青 褐 ：褐 中 泛 青 。 乌 润：色黑 而光泽好。 2 枯 暗 ： 叶 质 老 ， 色 泽 枯 燥 且 暗 无 光 泽 。 花 杂 ： 叶 色 不 一 ， 老 嫩 不 一 ， 色 泽 杂 乱 。 猪 肝 色 ： 色 泽 红 而 带 暗 ， 像 猪 肝 的 颜 色 。 棕 色 ： 色 泽 棕 色 带 红 ， 叶 质 较 老 。 （ 三 ） 七 大 茶 类 干 茶 外 形 评 点 ： 茶 类 上 品 中 品 下 品 白 茶 毫 多 而 肥 壮 、 叶 张 肥 嫩 ； 毫色 银 白 有 光 泽 、 叶 面 灰 绿 （ 叶背 银 白 色 ） 或 墨 绿 ； 叶 态 平伏 舒...