2024年工地食堂管理制度范文(一)

下载后可任意编辑2024 年施工场地食堂管理制度范文（一）为确保施工场地食堂安全有序，为员工制造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度:1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。2、刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。3、保持厨具、餐具及备品的洁净，餐后保洁不留死角。4、食堂人员必须取得健康证后方能上岗，要有良好的卫生习惯，做到衣帽洁净、不留长指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留长发、随时洗手消毒。5、有计划地适量采购品种多样、新奇安全的食品原料，妥善保管，摆放洁净，注意保鲜。6、禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。7、食品垃圾要及时清理倒掉，避开液漏或异味发生。8、建立食品采购费用支出公示报告制度，及时列表上墙，按月合计报告，接受公司和就餐员工的监督。9、员工须在《就餐签到簿》上签字后方可领餐，不得乱倒剩饭剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。10、严格食堂防火安全责任制，及时灭鼠灭蟑，积极预防疾病传播。11、项目部每月对食堂进行一次检查，发现问题及时整改。施工场地食堂管理制度范文 2为保证食品卫生安全，确保施工场地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。第 1 页共 7 页下载后可任意编辑2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫洁净，垃圾要求即时清运、处理。3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放洁净卫生。5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。就餐管理制度1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。3.食堂内不准抽烟(若要抽...