原料领用管理制度 １、严格执行定时发放与领用原料的规定，有利于库管人员有充分时间管理仓库，检查各种原料的库存情况，同时有利于厨房原材料得到及时清点、整理； ２、领用价格较贵的原材料，必须由行政总厨以上人员视当班或当日的工作需确定出库数量并签字后方可给予出库，不得造成厨房内原料的囤积，以致影响质量，造成损耗
３、领用价格普通的原料，只能按当日的工作需求量领用，不得造成厨房内原料的大量囤积； ４、领用原料必须填写领料单，无领料单，任何人都不得从仓库取走原料； ５、审批人必须严格检查领料单，不得在空白领料单上签字； ６、领用人员必须字迹清晰地填写领料单，经审批签字后，严格按领料单上的数量和品名领取原料； 7、领料单必须二联齐备，缺联领料单不具备领料效力，同时，各联领料上各项内容要相符
检斤员岗位职责工作流程 1 ． 根据采购单对所有购入物品进行验收，逐个过秤，确认质量，对不符合要求的物品坚决退换
并将所收货物同申购单核对，避免收进未订购或不应购买的物品 2． 对所有到货物品按部门分类存放
并及时通知给各部门或仓库，防止丢失或变质，保证所有原料正确储存；并与收货单位当面做好签字手续
3 ． 填写一式三联的入库单（第一联用于输入电脑，第二联给供应商用于结帐，第三联用于存档） 4 ． 根据入库单逐比输入电脑
5 ． 随时保持检斤室的卫生及通风良好
6 ． 定期请有关部门对计量工具进行检验
7 ． 掌握各种物品的特性，质量标准要求，具有较强的质量判断力，不断提高自身素质
8． 验收人员对发现的问题和使用部门提出的问题要及时与相关人员进行沟通，做到及时汇报
食品酒水仓库规范管理制度 1、 保持仓库整洁，达到规定标准
凡食品入库前必须做好检查和验收工作，把好食品质量和数量关
2、 要一丝不苟，对不合要求的食品要立即退回
对金额不符的帐目要查问清楚
有发霉、变质、腐败、不洁的
