食品样品制备操作规程

1/10食品样品制备操作规程编号：页数：颁发部门：编订人审核人批准人分发部门：生效日期1.目的：为了规范食品中农药残留量测定朋确各类食品类别的样品制备部位，从而确保样品均匀，保证食品中农药残留量检验结果的准确性和可靠性,制定本规范。2.适用范围：本规程适用于本实验室食品测定的样品制备处理；3.职责:3.1.进行食品检测人员负责本规程的执行。3.2.实验室主管负责监督本规程的执行。4.内容：4.1.实验人员在接到样品后，首先确认样品的品名、数量、性状、完整性等信息，确认无误后第一时间进行样品的制备；4.2.样品的制备是指对采取的样品进行分取、粉碎、混匀等处理工作。样品的制备方法因产品类别不同而异。实验人员必须严格按照规定对不同类型的食品进行样品处理，不得私自进行更改；4.2.1.液体、浆体或悬浮液体：一般将样品摇匀，充分搅拌。常用的简便搅拌工具是玻璃搅拌棒，还有带变速的电动搅拌器，可以任意调解搅拌速度；4.2.2.互不相溶的液体（如油与水的混合物）：应首先使不相溶的成分分离，然后分别进行采样；再制备成平均样品；4.2.3.固体样品：4.2.4.应用切细、粉碎、捣碎、研磨等方法将样品制成均匀可检状态。水分含量少、硬度较大的固体样品（如2/10谷类）可用粉碎机或研钵磨碎并均匀；水分含量较高、韧性较强的样品（如肉类）可取可食部分放入绞肉机中绞匀，或用研钵研磨；质地软的样品（如水果、蔬菜）可取可食部分放入组织捣碎机中捣匀。各种机具应尽量选用惰性材料，如不锈钢、合金材料、玻璃、陶瓷、高强度塑料等。4.2.5.为控制颗粒度均匀一致，可采用标准筛过筛。标准筛为金属丝编制的不同孔径的配套过筛工具，可根据分析的要求选用。过筛时，要求全部样品都通过筛孔，未通过的部分应继续粉碎并过筛，直至全部样品都通过为止，而不应该把未过筛的部分随意丢弃，否则将造成食品样品中的成分构成改变，从而影响样品的代表性。经过磨碎过筛的样品，必须进一步充分混匀。固体油脂应加热熔化后再混匀。4.3.食品中农药最大残留限量检测的样品制备必须按照附表《食品类别及测定部位》要求进行，实验人员不得随意变更；4.4.制备好的样品应放在密封洁净的容器内，置于阴暗处保存；并应根据食品种类选择其物理化学结构变化极小的适宜温度保存。对易腐败变质的样品保存在 0~5 弋的冰箱里，但保存时间也不宜过长。有些成分,如胡萝卜素、黄曲霉毒素 B1、维生素 B1 等,容易发生光解,以这些成分为分析项目的样品,必须在避光条件下...