会 所 接待、用餐管理制度 - 2 - 一 总 则 为加强集团会所管理，规范管理流程，落实岗位责任，提高服务品质，制定本制度。 二 会所服务管理 （一）服务人员管理及工作纪律 1、遵守集团各项规章制度，服从领导的工作安排，认真完成交付的各项工作任务。 2、服务人员须明确岗位职责，具有积极的工作态度，交流不喧哗，待客要谦和，仪表要端庄，不串岗聊天，做好本职工作。 3、掌握食品菜肴、烟酒等相关品牌，卫生保健、养生等相关专业知识，具备服务的专业技能及岗位技巧。 4、本着餐饮服务卫生第一的原则，分类清洗餐具，分类摆放，保证餐具无污渍；当天使用过的餐具，须当天清洗、擦拭完毕。 5、提前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作。 6、做好当班记录，发现异常问题及时上报上级主管。 7、爱护公物，不得公物私用，不随意 动 用会所设 备、餐具用具及餐柜 摆设 物品，发现破 损 物品及时上报，不虚 报费 用，不挪 用公款 。 8、杜 绝 浪 费 ，节 约 水 电 ，客人离 开 后 及时检 查 有无客人遗 失 物品，餐具用具是 否 完好，关闭 电 源 ，保障 安全 。 9、在 服务接 待中 见 到 的人听 到 的话 不传 说 ，严 守服务纪律，不讲 与 服务无关的话 ，不做与 本职工作无关的事 。 10、上班期 间 必 须穿 着工作服，服务人员淡 妆 上岗。上班时间 按 岗位来 定，具体 如 下 ： 服务员分两 班，早 班11： 00 至20： 00，晚 班： 15： 00 至20： 00，如 遇 晚 上延 迟 ，晚班人员值 班。人员不充 足 时，早 班也 协 同 晚 班共 同 值 班。 厨 师 ，11： 00 至 20： 00，遇 晚 上延 迟 ，下 班时间 视 情 况 而 定。 保洁阿 姨 ，11： 00 至 20： 00，去 老 板 家 打 扫 卫生，15： 00 之 后 。 （二）值 班人员管理 1、值 班时间 ： 11： 00 至 16： 00。按 时到 岗，严 禁 空 岗。需 要换 班的，做好考 勤 登 记。 值 班人员手 机 要保持 畅 通 。 2、值 班和上班一样 ，必 须按 时上下 班打 卡 ，未 打 卡 者 按 考 勤 制度处 罚 。 3、时刻 保持 警 觉 性 ，外 来 人员（非 会所客人）或 者 维 修 作业人员出 入 会所须经 过会所领导批 准 ，方 可 进 出 ，值 班人员应 及时登 记。 4、每 天上岗、离 岗前巡 视...
