俏江“难”：张兰怎样一步步陷入危机？ 商界导读：十五年，一个女人，带领一家酒楼成为著名餐饮品牌，是为传奇。十五年，靠一盘菜一盘菜炒出来的豪放江湖，被新的精密市场规则冲击取代，传奇如何继续？江南曾好，风景能否旧曾谙？ 吴嘉雯 文丨《商界》记者 俏江南可能不再姓张了。 CVC(以下简称 CVC)，张氏家族持股不到五分之一，被迫交出“帅印”。尽管双方公开强调会将俏江南近一步发扬光大，却不想联姻不足一年便公开翻脸——CVC申请冻结张兰私人财产。 Partners 继 2014年俏江南出售 82.7%的股权给私募股权基金 Capital 对于任何一个企业家来说，这都是一个危险讯号。没有往日的理直气壮和直言不讳，俏江南掌门人张兰终于学会了沉默。她像一个被击中“命门”、受了内伤的江湖人，只能隐忍不言，以免引来更多风言风语，以及更大麻烦。 张兰与她的俏江南，是怎样一步步陷入危机的 ? “兰姐”不缺钱 张兰一直没有找到与资本愉快相处的模式。 其实，她原本并没有想过与资本有什么瓜葛。俏江南作为知名餐饮企业，稳定的单店业绩可提供稳定的现金流，没有更多资金需求。张兰曾在某行业论坛上与几名投资人辩论：“我有钱，干吗要基金投资啊?我不用钱，为什么要上市啊?”口气强硬。 另一方面，资本对中国餐饮业也不算好看。中式餐饮企业难以标准化，从业人员整体文化水平不高，现金流充足但挣的都是辛苦钱，难入资本“法眼”。 转折来自 2008年金融危机，很多金融机构和实业纷纷倒下，而餐饮业成了抗风险能力较强的行业之一。投资人们看到中国餐饮“市场大、企业小”，这意味着极有可能出现打破现有格局的公司。 紧接着，全聚德与小肥羊先后成功上市，给中国内地餐饮业注入一剂兴奋剂。 金融危机中带来另一个影响，是房地产市场开始松动，房价与租金都大幅下降。张兰重新与业主谈房租，使俏江南的租金降幅达到 30%左右;农业、食品加工、调味品等实业因订单锐减，纷纷想办法刺激消费，因此俏江南的采购成本也下降了 15%~20%。经营成本降低后，俏江南现金流一度高达 1.5亿元。再加上俏江南中标奥运竞赛场馆餐饮供应服务商，又极大提升了它的品牌知名度。 这是俏江南最为辉煌的时候，也是张兰个人传奇的巅峰。她，一个女人，把一家江湖酒楼经营成中国著名餐饮连锁品牌 !随着俏江南飞速发展，张兰的梦想也在升级。 她斥资3亿元人民币，打造了豪华会所“兰”。整个工程极尽奢华之事：上万元一只的水晶杯，几十万元一盏的吊灯，...
