- 1 - 镇江医院食堂承包经营策划书 镇江医院新院即将投付使用，为了推动医院后勤社会化改革，为全院职工、病员及家属提供优质、周到的餐饮服务，进一步对食堂加强管理，我公司特起草了镇江医院承包经营策划书。结合贵院的实际情况和要求，特拟定以下详细工作实施细则及经营管理方针，敬请各位领导参阅： 一、经营管理工作内容： 1 、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。 2 、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收； 3 、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样； 4 、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐； 5 、开餐准时、保质、保量； 6 、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理； 7 、时接受贵院相关部门的监督和改善建议； 8 、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作； 9 、双方协商的其他相关事宜。 二、餐费标准建议 - 2 - 1、贵院职工具体餐标建议： 早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳 任选一种搭配、稀饭泡菜不限、5 元。 午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、15 元。 午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、12 元。 晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、15 元。 晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、12 元。 面食类：面条、抄手、水饺等： 2、病员及家属具体餐标建议： 午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、12 元。 午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、8 元。 晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、10 元。 晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、8 元。 面食类：面条、抄手、水饺等： - 3 - 开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。 可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。 以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。 三、食品卫生管理制度 （一）工作人员个人卫生： 1 、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、...
