碳酸饮料工厂设计碳酸饮料工厂设计 1、产品方案 22、生产工艺流程设计 33、工艺计算 84、工艺设备一览表 155、概算 166、附件 18 本设计本着“经济上合理，技术上先进”的原则，结合市场需求，尊重客观事实。1 产品方案 1.1 生产规模及建设时间碳酸饮料厂年产量为1.0x104t 厂建设采取统一的规划布局，规范化建设，科学化管理，规模化生产，一体化经营，完全采用现代化企业管理模式将逐渐形成规模。厂区总占地面积 15000，建筑面积 5000m2。1.2 主要原料的规格本工艺采用符合我国标准 GB5749-2006 的优质饮用水。1.3 生产品种及数量生产品种为。年产量 1.0x104t。采用 500mL 瓶装生产。设计淡季日产量为 20t，旺季日产量为 60t。1.4 产品质量及标准 GB191 包装储运图示标志 GB4544 塑料瓶 GB4789.1〜4789.28 食品卫生检验方法微生物学部分GB6543 瓦楞纸箱 GB10344 碳酸饮料标签标准 GB4987—91碳酸饮料质量标准质量特征：（1）产品色泽与品名相符，果汁，果味汽水具有新鲜水果近似的色泽或习惯承认的颜色，可乐型汽水应有焦糖色泽，同一产品色泽一致，无变色现象。（2）香气与滋味具有本品应有的香气，柔和协调，酸甜适口，有清凉感，不得有异味。（3）外观形态澄清透明，无沉淀。2 生产工艺流程设计 2.1 工艺流程图 2.2 工艺要点 2.2.1 原糖浆的制备碳酸饮料的生产中，简单糖浆的配制与净化是保证碳酸饮料成品质量的关键之一，生产可乐糖浆必须选择优质白糖，国产一级白糖或进口白糖，要求白糖质量无色，无味，无臭，结晶均匀，无杂质。糖浆的作用有：2 提供稠度而有助于传递香味 2 提供能量和营养价值 2 饮料厂来说，从卫生和浓度控制的观点出发，糖浆的制备是重要的。2 将糖溶解于水后的溶液，一般称为原糖浆。必须是优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后备用。2 砂糖-称量-糖的溶解一糖浆过滤-杀菌-冷却 2 溶糖方式：间歇式和连续式。(1) 间歇式：0 间歇式又分为冷溶和热溶 0 冷溶：配制短期内饮用的饮料糖浆。采用装搅拌器的容器，把糖和水正确配准，在室温下进行搅拌，待完全溶化，过滤去杂即成。一般 45-65%(要存放 1 天必须是 65%)。冷溶法生产须有严格的卫生控制措施，但可以节省燃料。0 热溶：要求延长贮藏期的碳酸饮料。热溶能杀灭糖内细菌；分离出凝固糖中的杂质；溶解迅速,短期内可生产大量糖液。0 一般采取不锈钢的双层溶糖锅，并备有搅...
