原材料标准(牛肉与牛副产品)

牛棒骨的采购验收标准 一 、 目的： 为 明 确 我 公 司 对 牛 棒 骨 的 采 购 验 收 标 准 ， 细 化 采 购 验 收 人 员 的 工 作 流程 ， 辅 助 采 购 人 员 对 牛 棒 骨 的 采 购 检 验 工 作 。 二、 引用文件： GB/T17238-1998 《 鲜 、冻分割牛 肉》 GB/T20799-2006《 鲜 、冻肉的 运输条件》 DB37/T1084-2008《 鲁西黄牛 牛 肉分割方法》 三、 标准明细： 3.1 运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车， 在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车， 不得使用敞篷货车。 运输车辆应采 用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的 防尘措施。 运输过程 不得与有毒有害物质混运。 3.2 感官验 收 标 准 ： 3.2.1 色泽：骨 骼呈象牙白色， 附着的 肌肉呈暗红色。 3.2.2 形态：选用优质的 牛 腿骨 ， 腿骨 完整且直， 允许有少量肌肉附着。 3.2.3 气味：有牛 肉固有气味， 无异味。 3.2.4 杂质：无碎骨 、外来杂质。 3.2.5 温 度 ： 常 温 时 运 输 、存 储 不 能 超 过 4 小 时 、0℃～ 4℃运 输 、存储 不 能 超 过12 小 时 。 3.3： 理 化 标 准 3.3.1 供 应 商 应 在 将 原 材 料 送 达 公 司 的 同 时 出 具 有 效 的 检 疫 票 据 ， 要求 字 迹 清 晰 可 见 且 与 来 货 日 期 相 符 或 未 超 过 有 效 日 期 。 3.3.2 采 购 品 控 部 应 对 来 货 进 行 抽 样 检 测 工 作 ， 检 测 项 目 为 盐 酸 克 伦特 罗 ， 检 测 合 格 方 可 入 库 ， 否 则 退 货 。 3.3.3 其 它 理 化 指 标 见 附 录 。 四 、 包装规范： 4.1 供 应 商 所 供 原 材 料 食 材 应 使 用 周 转 箱 装 盛 ， 不 得 与 头 、蹄 、内 脏混 装 。 附 录 ： 项 目 指 标 水 分 /% ≤78 挥 发 性 盐 基 氮 （ mg/100g） ≤20 菌 落 总 数 （ CFU/g） ≤1× 106 大肠杆菌 （ MPN/100g） ≤1× 104 沙门氏菌 不 得 检 出 牛肚（加工）的采购验收标准 一 、 目的： 为 明 确 我 公 司 对 牛 肚 的 采 购 验 收 标 准 ， 细 化 采 购 验 收 人 员 的 工 作 流 程 ，辅 助 采 购 人 员 对 牛...