孔子的一句“不得其酱不食”充分说明了调味文化的源远流长。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，调味料以其绝对优势占据着日常生活的重要位置。不论是刚刚踏入厨房的新手，还是深谙厨事的高手，想要做出好吃的食物，还要懂得运用调味料。使食材变成盘中的佳肴。 厨房必备调味料 1 醋 XX 酸味不像咸味和甜味可以单独构成一种美味，酸味不适宜独行，但酸味的最大特点在于它能与各种味道交融组合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中不可少的调味品。Redbo X 醋的烹饪作用： XXl.可以调和菜肴的滋味，增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值。 XX2.能够调节和刺激食欲，促进消化和吸收。 XX3.在原料加工中，可防止某些果蔬类”锈色”的发生，如煮藕等容易变色的蔬菜时放点醋，就可以避免出现上述情况。 XX4.在炖肉时加点醋，可以使肉类食品更易熟。 食而有道： XX 陈醋：山西老陈醋是北方最著名的食醋，是以高梁为主要原料加工而成的食醋。 XX 特色：色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，醇厚不涩，特别适合烹制凉拌菜，可以增加菜肴的鲜香。 XX 香醋：镇江香醋是以优质糯米为原料，酿造出来的食醋。 XX 特色：酸而不涩，香而微甜，适合佐食包子、饺子或者螃蟹、虾等海鲜。 XX 米醋：米醋是以优质大米为原料，酿造而成的食醋。 XX 特色酸味纯正，香味柔和，适合炒制菜肴或者烹调海鱼时使用。 XX 白醋：是一种无色透明的食醋，分为酿造白醋和化学合成白醋，合成白醋有醋的酸味，但没有醋的香味，建议烹调时使用酿造白醋。 XX 特色：适合烹制本色菜肴和浅色菜肴。 2 酱油 XX 酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调味料，在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油中氨基酸的含量多达 I 7 种，此外，还含有各种 B 族维生素和安全无毒的棕红色素。Redbo X 食而有道： XX 酱油：是用黄豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。 XX 颜色：红褐色偏黑。 XX 味道：有独特的酱香味道，口感介于老抽和生抽之问，没有生抽那么甜，也没有老抽那么甜。 XX 黏稠度：介于老抽酱油和生抽酱油之间。 XX 用途：可以用来给食品着色，红烧或酱爆等菜肴用得比较多。北方人口味较重，较多用酱油烹制菜肴。 XX 特别提醒：酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。这三类酱油有本质上的区别，制作方法不同，口味也不同。不论是从色、香、味还是营养价值...
