君 之 教 你 做 西 点 ——————（饼干篇） 【奶香小酥饼】 2 【大理石乳酪布朗尼】 3 【香酥提子条】 4 【手指饼干】 5 【黄油曲奇】 7 【海苔肉松条】 8 【飘香小圆饼】 9 【杏仁饼】 1 0 【阿拉棒】 1 2 【蛋白薄脆饼】 1 3 【牛奶方块小饼干】 1 4 【希腊可球】 1 5 【蔓越莓饼干】 1 7 【双色小棋格饼干】 1 8 【圣诞姜饼】 2 0 【蜂蜜巧克力杏仁薄脆】 2 2 【白兰地渍黑樱桃软曲奇】 2 5 2 【奶香小酥饼】 配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺 烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整） 制作过程： 1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装 2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀 3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。 4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀 5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。 6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图) 7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。 8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。 TIPS： 1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。 2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。 3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。 5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。 3 【大理石乳酪布朗尼】 配料(可做满两个8 寸的方烤盘)： 巧克力糊：黑巧克力200 克，黄油250 克，鸡蛋150 克，糖200克，盐1.5 克，香草精6 克，高筋粉100 克 乳酪糊：奶油奶酪400 克，糖85 克，香草精3 克，蛋黄30 克。 这款用最足量的巧克力和乳酪做出的饼干，有最高级的口感，细细品味，一小块就足...
