吧台饮品制作方法 纯品咖啡： 一杯咖啡用量为20 克豆，两杯咖啡i35 克豆，3 杯为45 克豆 [加农的咖啡要多加5 克豆。如一壶咖啡要煮3 杯需要最后从上面加水] 冰咖啡用量是每杯35 克豆，两杯为45 克豆 将咖啡豆研磨成咖啡粉（磨豆刻度为2 点至2．5 度），在咖啡壶下座加热开水一杯份，把咖啡粉加入咖啡壶上座， 这样可以保持品质和口感风味不变。 每一杯咖啡谁不可多，也不可以少，多则淡 少则浓，浅色咖啡多煮5 秒钟 可将醇味煮出来。 煮咖啡的水温在95-98 度之间，过高会烫伤咖啡内部的成分，容易煮焦， 煮一杯咖啡的时间味55-66 秒之间 时间过长咖啡的浓香容易挥发，其酸味强化 时间过短煮不出咖啡的味道。 、 经验 观察 火候 大火 中火 小火 搅拌咖啡时不要太使劲 一分钟搅拌 3 次 味25 秒1 次 、勿搅到滤布。移火不可过早 太早造成温度不够煮出咖啡的醇味不够。移火太晚 造成温度过高，容易焦掉，不可造 不可晚 ：经验 观察 实践。 意大利特浓 H：往咖啡杯中压缩意式浓度咖啡至七分即可。 精致咖啡： 皇家咖啡 ：1 杯咖啡 、皇家勺加热 2 块方糖 10CC 白兰地 糖放入烧热的皇家勺上 倒入白兰地点燃 。 维也纳咖啡： 1 杯咖啡、三分之一勺奶精粉、糖粉、 挤上奶油花、撒七彩米 。 I ： 直升杯 冰咖啡倒入8 分满 挤上奶油花 撒七彩米装饰。 列巧克力咖啡： 1 杯咖啡 三分之一勺奶精粉、糖粉、挤上5cc 巧克力酱 再挤上奶油花 、撒巧克力酱装饰。 I ： 直升杯 冰咖啡倒入8 分满 加10cc 巧克力酱 挤上奶油花 撒巧克力酱装饰 泡沫咖啡：冰咖啡120cc 香草冰淇凌球 1 个 未发泡奶油 10cc 搅拌机 搅拌 30-50 秒倒入杯中即可。 焦糖玛奇朵： 一杯意c 10cc 焦糖 打奶泡拉花、撒上少许焦糖装饰。 I : 直升杯 焦糖15cc 分层 牛奶+15cc 糖水=45cc 再倒入黑咖啡 8 分满 把事先打好的冰奶泡倒入 10 分满即可 卡布基诺：一杯意c 打奶泡拉花 撒少许柠檬粒 肉桂粉 即可。 H．在杯中加意式咖啡 45CC，热鲜奶115CC 打上奶泡配送糖水即可。 I：在杯中加入已调制好的冻鲜奶（奶45CC 糖10CC 冻块适量），再加上咖啡，打上奶泡即可 漂浮冰咖啡： 冰咖啡 1 杯7 分满 冰块 香草冰淇凌球 1 个 冰滴咖啡：……………………………………………………….. 墨西哥咖啡： 蛋黄一个 白兰地 5cc 搅拌均匀 一杯冰咖啡 挤上奶油花...
