精品文档---下载后可任意编辑不同低温预处理对小黄鱼贮藏过程中品质的影响中期报告本讨论旨在探讨不同低温预处理对小黄鱼贮藏过程中品质的影响。讨论采纳小黄鱼为讨论对象，分别采纳冰冻、冰温交替低温预处理和超低温预处理三种不同方式，比较其对小黄鱼贮藏过程中的品质指标（包括蛋白质溶解度、总挥发性盐基氮含量、生菜叶片的 ABC 值、腐败臭味等）的影响。经过讨论发现，在冷冻贮藏中，小黄鱼的蛋白质溶解度、总挥发性盐基氮含量、生菜叶片的 ABC 值均明显下降，而腐败臭味的程度明显增加。这表明，冷冻对小黄鱼的品质产生了明显的不利影响。与之相比，在冰温交替低温预处理中，小黄鱼的蛋白质溶解度、总挥发性盐基氮含量、生菜叶片的 ABC 值各有所提高，但与冷冻相比变化不大，同时腐败臭味的产生也有所抑制。这表明，冰温交替低温预处理对小黄鱼贮藏的品质有所改善，但改善效果有限。最后，在超低温预处理中，小黄鱼的蛋白质溶解度、总挥发性盐基氮含量、生菜叶片的 ABC 值均有明显提高，腐败臭味的程度也明显减轻。这表明，超低温预处理对小黄鱼贮藏品质的改善效果最好。综上，本讨论表明不同低温预处理对小黄鱼贮藏过程中的品质有着明显差异。超低温预处理是一种有效的方式，可以在小黄鱼贮藏过程中提高其品质和延长保质期。
