学 校 营 养 餐 管 理 制 度 1 营 养 餐 改 善 计 划 采 购 、 索 证 、 验 收 制 度 一 、 营 养 餐 改 善 计 划 食 品 原 料 必 须 由 专 人 负 责 ， 采 购 员 熟 悉 食 品卫 生 知 识 和 采 购 常 识 。 二 、 对 于 米 面 油 及 调 味 品 等 定 型 包 装 原 料 采 购 要 遵 循 定 地 点 、 定价 格 原 则 ， 采 购 员 采 购 ， 食 品 管 理 员 验 收 。 要 求 做 到 “一 看二 闻三尝四问五索 ”， 即索 取、 查验 其相应的营 业执照、 许可证 、 产品 检验 合格 证 明或检验 报告单等 材料 ， 所索 取的资料 应加盖供方红印章或供方亲笔签名。 3、 采 购 粮、 油 、 面 粉;肉、 禽、 蛋、 蔬菜、 豆制 品 等 大宗食 品 的，采 购 人 员 向持有有效工商执照和 有效卫 生 许可证 的食 品 生 产、 经营 单位 定 点 采 购 。 5、 严 禁 采 购 腐 败 变 质 、 发 霉 、 生 虫 、 虫 蛀 、 过 期 的食 品 和 非 定点 屠 宰 的猪 肉及 其它 肉食 品 。 6、 购 定 型 包 装 食 品 要 查看食 品 包 装 标 识 是 否 齐 全 ， 是 否 有生 产日 期 、 保 质 期 等 ， 标 识 不 全 的不 应采 购 。 7、 采 购 食 品 时 应防 止 运 输 过 程 中 的污 染 。 8、 采 购 食 品 时 应做 好 所采 购 食 品 的各 类 、 数 量 、 质 量 等 方面 的登 记 ， 建 立 登 记 帐 册 。 三、 学 校 食 品 专 门 人 员 验 收 登 记 1、 学 校 必 须 指 定 专 门 人 员 作 为 食 品 验 收 员 ， 验 收 员 须 对 采 购 的所有食 品 、 原 料 进 行 认 真 清 点 与 查验 ;严 格 把 关 ， 拒 收 无 合格 证 、 无厂 址 厂 名 、无生产日期、无保质期、无 QS 标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。 2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。 3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。 四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒...
