第 1 页 共 17 页 学校食堂从业人员食品安全知识培训记录三篇 篇一：食堂从业人员培训记录 时 间 20XX.10.24 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 卫主任 主 要 内 容 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、食品留样 48 小时备查。 4、不准食用剩饭剩菜。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。 接受教育人（签字）： 第 2 页 共 17 页 食堂从业人员培训记录 时 间 20XX.9.27 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 卫主任 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样48 小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序 ，保证学生安全就餐。 第 3 页 共 17 页 食堂从业人员培训记录 时 间 20XX.8.31 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 卫主任 主 要 内 容 1、开学第一天做好食堂卫生工作。 2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全 3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。 第 4 页 共 17 页 食堂从业人员培训记录 时 间 20XX.9. 地点 餐厅 参加人员 食堂从业人员 主持人 卫主任 主 要 内 容 第 5 页 共 17 页 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 食堂 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 1、天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。 2、食品留样要保证 48 小时。 3、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。 第 6 页 共 17 页 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 早餐办公室 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 1、严格落实食堂卫生制度。 2、采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。 3、储藏间要严格管理，无关人员不准进...
