1 学 校 食 堂 卫 生 承 诺 书 学校食堂卫生承诺书4 篇 学校食堂卫生承诺书篇1 民以食为天，食以安为先，确保学校食堂餐饮服务安全是我们义不容辞的责任。为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全学校食品卫生安全和有关规章制度，本着服务师生，安全第一的原则，特作以下承诺，确保学校食堂、食品卫生安全。本食堂郑重承诺： 坚持广大师生人身健康安全高于一切，遵循产品即为人品，安全就是生命的经营理念，牢固树立餐饮服务食品安全第一责任人意识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。 遵守诚实守信的商业道德，严格履行《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《动物防疫法》等法律所规定的责任和义务。 严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度；严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明 ；严格把好餐具用 具消毒 关，确保餐饮环 境 布 局 合 理、卫生消毒 设施 齐 全。 严格做到：原料不合 格不入 库 、不制作，食品不合 格不外 端 、不上桌 。食品制作过 程 中 ，禁 止 非 法添 加非 食用 物质和滥 用 食品添 加剂 。确保加工经营的餐饮食品符 合 质量标 准 和卫生要求。 2 进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。 定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行五隔离：即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。 置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。 原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦 拭 餐厅 地面和桌 椅 ，重 点为操作间墙 壁 、天 花 板、灶台 、案板、饭 台 、厨 柜、餐具、容器清洁，用具摆 放有序 ，防尘 、防蝇、防鼠设 施 齐 全，食堂内 无鼠、无蝇，无污染、无杂物 及餐厅 地面、门 窗 、玻 璃 以及周 边 环 境 卫 生。 严 禁 闲 杂人...
