食堂管理制度 为 了 强 化 食 堂 管 理 ， 确 保 师 生 的 身 体 健 康 和 生 命 安 全 ， 严 防安 全 事 故 的 发 生 ， 维 护 学 校 正 常 的 教 学 秩 序 ， 根 据 卫 生 部 门 有 关规 定 及 学 校 相 关 规 章 制 度 ， 结 合 食 堂 具 体 情 况 ， 特 制 定 以 下 基 本管 理 制 度 。 一 、 遵 守 学 校 制 定 的 各 项 管 理 制 度 ， 认 真 学 习 并 贯 彻 执 行 中央 ， 地 方 各 卫 生 部 门 下 发 的 各 项 卫 生 管 理 规 定 条 例 等 。 二 、 所 有 食 堂 工 作 人 员 必 须 经 健 康 卫 生 检 查 ， 并 持 有 健 康 证方 可 上 岗 。 三 、 严 格 学 习 制 度 。 四 、 划 分 岗 位 清 洁 卫 生 区 域 ， 制 定 岗 位 责 任 制 ， 落 实 责 任 ，奖 惩 逗 硬 。 五 、 严 把 食 品 采 购 关 ， 食 堂 采 购 员 应 按 照 卫 生 部 门 有 关 规 定进 行 采 购 ， 必 须 到 持 有 卫 生 许 可 证 的 经 营 单 位 采 购 食 品 ， 并 按 照国 家 有 关 规 定 索 证 ， 禁 止 采 购 腐 败 变 质 、 油 脂 、 酸 败 、 霉 变 、 生虫 、 污 秽 、 混 有 异 物 ， 含 有 毒 有 害 物 质 或 被 有 毒 ， 有 害 物 质 污 染 ，可 能 对 人 体 健 康 有 害 的 食 品 。 六 、 食 堂 保 管 员 应 严 格 按 照 食 品 采 购 规 定 ， 对 采 购 的 食 品 逐一 验 收 ， 对 不 合 格 食 品 拒 绝 验 收 ， 并 报 告 食 堂 管 理 员 ， 查 清 责 任 。对 验 收 入 库 的 ， 必 须 逐 项 登 记 ， 采 取 先 进 先 出 的 方 法 ， 保 证 食 品新 鲜 ， 安 全 。 七 、 食 堂 员 工 应 有 良 好 的 个 人 卫 生 习 惯 ， 必 须 坚 持 更 衣 洗 手 ，消 毒 后 方 可 进 入 操 作 程 序 ， 如 出 现 咳 嗽 、 腹 泻 、 发 热 、 呕 吐 等 病状 时 ， 须 脱 离 工 作 岗 位 ， 治 愈 后 方 可 上 岗 。 八 、 严 格 保 卫 安 全 ...
