学校食堂工作个人总结 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。 第一，严把采买准入关。对 原 料 的购 入日 期 、产 品商 标 、生产 日 期 、保质 期 、健康证 、经 营 许 可 证 、产 品检 验 报 告 等 都要认真登 记 、验 收 。不合 要求的坚决 不准进入原 料 库 房 ； 严禁 向 无卫生许 可 证 的单 位和个人购 买原 材 料 、半 成品和成品； 严禁 采购 无生产 厂 家、无生产日 期 及保质 期 和超 过保质 期 的食品及原 料 ； 食堂所 购 肉 类 必 须 有动 物 检 疫 合 格 证 明 。对 所 有供 货 商 进行 建 档 、所供 商 品索 证 齐 全，对 供 货 商 的生产 基 地 进行 现 场 考 察 。学校还 与供 货 商 签 定 了食品卫生安全责 任书 。原 料 进入库 房 隔 墙 离 地 ，成品与半 成品分 开 ，生熟 分 开 ，非 定 型 食品存 放于 干 净 容器 中，并 加盖 加罩 ，防 止 交 叉 感染 。 第二 ，严把生产 操 作关。在食品加工过程中，严格 按 照 有关规定 ，该 消 毒 的消 毒 ，该 煮透 的煮 透 。粗 加工间 做到择 菜 切菜 上案 板 。操 作间 做到清 洁 卫生，餐 厅 做到整 洁 明 亮 ，所 有门 窗 都安装 沙 门 、沙 窗 。每 个班组 每 天 都要填 写 食堂考 勤和食堂操 作日 志 ，生产 食品质 检 表 。洗 菜 有学问 ，什 么菜 先洗 后 切，什 么菜 先切后 洗 ，什 么菜 只 洗 不泡 ，什 么菜 既 泡 又 洗 ，什 么菜 用 冷 水 浸 泡 ，什 么菜 用 热水 ...
