学校食堂管理制度（精选10 篇） 学校食堂管理制度 1 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证（卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品
三、禁止采购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的
2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的
8、用非食用原料加工的
9、超过保存期限的
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表
学校食堂管理制度 2 1、 食 堂 由 专 人 负 责 管 理 ， 厨 房 及 其 他 加 工 、 销 售 场 所 ， 闲人 不 得 入 内
2、 仓 库 重 地 指 派 专 人 保 管 和 检 查 ， 未 经 仓 库 保 管
