学校食堂食品安全管理台账

- 1 - 广 元 市 学 校 食 堂 食 品 安 全 管 理 台 账 （ 2020 年 3 月 修订） 实时记录： 1.《学 校 食 堂 食 品 原材料进货查验入库记录》（含添加剂采购入库） 2.《学 校 食 堂 食 品 原材料出库记录》 3.《学 校 食 堂 食 品 添加剂使用管 理 记录表》 4.《学 校 食 堂 食 品 安 全 投诉记录表》 5.《学 校 食 堂 重点场所视频监控情况记录表》 6.《家长陪餐情况记录表》（选用） 每日记录： 7.《学 校 食 堂 安 全 管 理 日常巡检记录表》（食 堂 安 全 管 理 员每日巡检） 8.《学 校 食 堂 食 品 安 全 从业人员晨（午）检记录表》 9.《学 校 集中用餐负责人陪餐情况记录表》 - 2 - 10.《学校食堂食品留样记录表》 11.《学校食堂餐具饮具工具清洗消毒情况记录表》 12.《学校食堂餐厨废弃物处置登记表》 定期或不定期记录： 13.《学校食堂食材库存检查及过期食品处理情况记录表》（每周一次） 14.《学校食堂场所及设施设备清洗消毒情况记录表》（每周一次） 15.《学校食堂设施设备维修保养校验情况记录表》（每月一次） 16.《学校食堂有害生物防治记录表》（每季度一次） 17.《学校食堂食品安全从业人员健康登记表》（每年一次或新上岗人员登记） 18.《学校食堂食品安全从业人员培训考核记录表》 19.《学校食堂食品安全隐患排查及整改记录表》（学校负责人组织检查） - 3 - （ 一）学校食堂食品原材料进货查验入库记录 进 货 日 期 产品名称 规格 数量 （千克） 生产批号 或日期 生产者 供货者 地址及 联系电话 索证索票情况（许可证、营业执照、购货凭证、该批产品检验报告、其他合格证明） 入库验收情况（外观检查或温度检查） 查验人 - 4 - 票 证 粘 贴 栏 - 5 - （ 二）学校食堂食品原材料出库记录 出库日期 产品名称 数量（千克） 出库单号 领用人 结余数量（千克） 备注 - 6 - - 7 - （ 三）学校食堂食品添加剂使用管理记录表 使用日期 食品添加剂 名 称 生产日期 使用数量(克) 库存量（克） 制作食 品名称 制作食品原料数量（千克） 使用人 发放人 备注 - 8 - （ 四 ） 学 校 食 堂 安 全投诉记录表 投诉时间 投诉人（电话） 投诉问题 受理人 处理情况 反馈情况 - 9 - （ 五）学校食堂重点场所视频监控情况记录表 库房 专间 加...