家庭酿造干红葡萄酒方法简介 随着人们生活的不断提高，如何吃的更加营养，更加健康是人们的普遍认识
葡萄酒对人体的营养、保健、医疗等多种功能也逐渐被人们认识
有条件的去超市购买葡萄酒当然好，但是如果通过自己的双手，酿造出纯天然、无污染绿色食品：干红葡萄酒，然后自斟、自品、自饮，将是另一番滋味，会使我们的生活更加富有情趣
干红葡萄酒的酿造，既简便又深奥，这里介绍的是家庭酿造方法
这个方法是经专家介绍、传授，自己通过 3年实际操作，并不断完善的家庭酿造干红葡萄酒的方法简介
家庭酿造干红葡萄酒的工艺过程主要分为：葡萄浆制作；主发酵；后发酵（二次发酵）；灭菌储存四道工序
其中主发酵环节的管理是关键
下面就家庭酿造干红葡萄酒的准备、选料、酿造、储存做一简要介绍
一、时间选择：酿造干红葡萄酒的时间应选在室内温度在摄氏 25度左右为宜
以邢台为例，最佳时间应在 8月底－9月初
二、准备工作 家庭酿造干红葡萄酒的主要工具就是酿造时用的容器
而这种容器应是玻璃、陶瓷、不锈钢、竹木和能够耐受酒精而又对人体无害的塑料制品
禁用铁、铜、铝等器皿
后发酵的容器要选用只能出气，不能进气的容器
如：泡菜坛子等
滤酒可以购买竹筐、不锈钢筐
倒缸、装瓶等操作选用乳胶管或塑料管进行虹吸，尽量避免葡萄酒与空气接触
购买安琪酵母、白糖
存酒的容器，一般可用冲洗干净的 5升装的色拉油壶即可
三、灭菌 灭菌主要用医用酒精和亚硫酸
所有工具、器皿在用前，都要用酒精棉球擦拭消毒；用后及时清洗、晾干
亚硫酸在“灭菌储存”时用
可在化工门市购买，浓度为 6％
亚硫酸在空气中极易挥发，使用时尽量注意减少有效成分挥发，加入要直接加入到原酒中，避免与空气接触
用后要立即盖严，以防挥发
四、选料（购买葡萄） 酿造葡萄酒应选用酒葡萄，如：赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿楂等，其次可选用造酒、鲜用两用葡萄，如玫瑰香、龙眼等，巨峰等鲜食葡
