家庭酿造干红葡萄酒方法简介 随着人们生活的不断提高，如何吃的更加营养，更加健康是人们的普遍认识。葡萄酒对人体的营养、保健、医疗等多种功能也逐渐被人们认识。有条件的去超市购买葡萄酒当然好，但是如果通过自己的双手，酿造出纯天然、无污染绿色食品：干红葡萄酒，然后自斟、自品、自饮，将是另一番滋味，会使我们的生活更加富有情趣。 干红葡萄酒的酿造，既简便又深奥，这里介绍的是家庭酿造方法。 这个方法是经专家介绍、传授，自己通过 3年实际操作，并不断完善的家庭酿造干红葡萄酒的方法简介。 家庭酿造干红葡萄酒的工艺过程主要分为：葡萄浆制作；主发酵；后发酵（二次发酵）；灭菌储存四道工序。其中主发酵环节的管理是关键。下面就家庭酿造干红葡萄酒的准备、选料、酿造、储存做一简要介绍。 一、时间选择：酿造干红葡萄酒的时间应选在室内温度在摄氏 25度左右为宜。以邢台为例，最佳时间应在 8月底－9月初。 二、准备工作 家庭酿造干红葡萄酒的主要工具就是酿造时用的容器。而这种容器应是玻璃、陶瓷、不锈钢、竹木和能够耐受酒精而又对人体无害的塑料制品。禁用铁、铜、铝等器皿。后发酵的容器要选用只能出气，不能进气的容器。如：泡菜坛子等。滤酒可以购买竹筐、不锈钢筐。倒缸、装瓶等操作选用乳胶管或塑料管进行虹吸，尽量避免葡萄酒与空气接触。购买安琪酵母、白糖。存酒的容器，一般可用冲洗干净的 5升装的色拉油壶即可。 三、灭菌 灭菌主要用医用酒精和亚硫酸。所有工具、器皿在用前，都要用酒精棉球擦拭消毒；用后及时清洗、晾干。 亚硫酸在“灭菌储存”时用。可在化工门市购买，浓度为 6％。亚硫酸在空气中极易挥发，使用时尽量注意减少有效成分挥发，加入要直接加入到原酒中，避免与空气接触。用后要立即盖严，以防挥发。 四、选料（购买葡萄） 酿造葡萄酒应选用酒葡萄，如：赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿楂等，其次可选用造酒、鲜用两用葡萄，如玫瑰香、龙眼等，巨峰等鲜食葡萄也可以用，但是，酿出酒的品味远不如前者。无论选用什么品种的葡萄，都必须是成熟度好、含糖量高、果实新鲜、无污染的。如果能够直接到葡萄园采摘购买更好。 五、葡萄浆制作 1、首先把所用容器（如：搪瓷盆、不锈钢盆等）用酒精棉球进行擦洗消毒；然后将购买的葡萄去掉烂粒；如果葡萄上土多，可以用一块干净的布擦一下； 2、去梗、破碎：在擦的过程中用手将葡萄粒捋下，过好数量。然后用手捏的方法进行破碎，以没有整粒为度。 3...
