食品加工小作坊现场审查（抽查）记录表 小作坊名称： 小作坊生产地址： 产品名称： 负责人： 序号 项目 检 查 内 容 核查方法 检查结论 核查记录 1 一、生 产 和 加 工 场 所 要 求 生产场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，保证不受污染源污染。 现场观察 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 2 加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求；加工场所布局应符合相应的生产加工工艺流程要求，生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染；加工场所与生活区应保持规定距离。 现场观察 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 3 加工场所地面、墙面应平整，应采用水泥或瓷砖等硬质材料铺设；地面、墙面应便于清洗、消毒；墙壁应有高度不低于1.5m 的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗；窗户内窗台应便于清洁；顶部建造应防漏雨，防止灰尘积累、碎片脱落，并且容易清洁。 现场观察 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 4 生产场所应清洁、干净、通风，不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。 现场观察 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 5 应对厕所等污染源采取有效隔离措施，防止污染食品。 现场查看 实地测量 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 6 应采取有效措施防止生产场所和周围区域内害虫滋生。进行杀虫、杀菌操作时，不得污染原辅料、食品及与食品生产直接接触的物品。 现场查看 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 7 二、设 施 与 设 备 要 应具备良好的供水设施。 现场查看 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 8 应具备符合生产要求的污水排放设施，排水良好。 现场观察 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 9 应设必要的洗手设施，并配备洁净的毛巾或干手器 ;应具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施;应具备清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质的保存设施，并单独存放，且应明确标识。 现场查看 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 10 应具备食品添加剂的保存设施，并单独存放。 现场查看 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 11 应根据生产需要设置紫外灯等消毒杀菌设施。 现场观察 □ 合格 □基本合格需整改 □ 严重不合格 12 求 加工场所及库房应有良...
