基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素 D 会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个 方面 。（1） 8、地方性克 汀 病主要 发病原 因是胚 胎时 期 碘 中毒 所 致。（B） 9、膳食结 构 是指 膳食中各 类 食物 的数 量及其 在膳食中所 占的比重 。（A） 10、青 少年是指 10-18 岁 年龄段 。（B） 11、氮 平 衡 是指 摄入氮 等 于 尿 氮 与粪 氮 之 和(B) 12、蛋黄 含 铁 丰 富 且 容 易 吸 收 （B） 1３ 、在同 一条 件 下 ，蛋白质表 观 消 化 率 低 于 真 消 化 率 （A） 1４ 、我 国人群 维生素Ｂ １ 的主要 来 源 是粮 谷 类 （A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A） 16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含量在 50%（V/V）以上为高度酒。（B） 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（A） 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。（B） 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是（A） A．道德渗透于生活的各个方面 B．道德只渗透职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重 要的是（C） A．爱 岗 敬 业 B．无 私 奉 献 C．诚 实 守 信 D．团 结互 助 23、学 龄 前 儿 童 食用高脂 食品应 （B） A．自 由 进 食 B．限 制食用量 C．多食 D．杜 绝 24、学 龄 前 儿 童 每日供 给 鱼、禽 、肉总 量为 100-125g 其 食用搭 配 可以（A） A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种 25、学...
