1 公共营养师理论知识复习题 (D) 1、能量代谢主要用于 A 维持基础代谢 B 体力活动 和食物热效应 C 生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 D 以上都是 （ D） 2、关于基础代谢的问题，说法正确的是 A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B、疾病使基础代谢增多 C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高 D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者 （ D） 3、影响基础代谢的因素包括 A 体表面积 B 年龄和性别 C 激素、气温与劳动强度 D 以上都是 （ A） 4、基础代谢约占总能量消耗的 A60%～ 70% B15%～ 30% C10%～ 20% D 40%～ 50%、 （ B） 5、维持人体基本生命活动的能量消耗称为 A.食物的热效应 B.基础代谢 C.体力活动能量消耗 D. 非体力活动能量消耗 （ B） 6、 5kcal 等于 A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ （ A） 7、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 混合膳食 （ C） 8、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成 A 色氨酸 B 赖氨酸 C 苯丙氨酸 D 蛋氨酸 （ B） 9、一个60kg 体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为 A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal （ A ） 10、蛋白质的元素组成 A 碳氢氧氮 B 碳氢氧 C 碳氧氮 D 碳氢氮 （ A） 11、人体氮的唯一来源是 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 以上都是 （ B ） 12、蛋白质的含氮量平均约为 A18% B16% C 17% D19% （ A） 13、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为 A 12.50g B10g C 32% D 16% （ D） 14、以下不是必需氨基酸的是 A 亮氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 丙氨酸 （ B） 15、在1 分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为 A 磷酸原 B 糖酵解 C 糖的有氧氧化D 蛋白质氧化 E 脂肪酸氧化 （ B） 16、以下是条件必需氨基酸的是 A 苯丙氨酸 B 酪氨酸 C 苏氨酸 D 脯氨酸 （ D） 17、以下蛋白质不是优质蛋白质的是 A 蛋类蛋白质 B 肉类蛋白质 C 大豆蛋白质 D 大米蛋白质 （ A） 18、在营养学实验中常作为参考蛋白质的是 A 鸡蛋蛋白质 B 鱼类蛋白质 C 奶类蛋白质 D 肉类蛋白质 （ C） 19、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1 的氨基酸是 A 赖氨酸 B 苯丙氨酸 C 色氨...
