精品文档---下载后可任意编辑食品质量平安市场准入审查细那么汇编二十二、水产制品细那么 54：干制水产品生产许可证审查细那么........2?水产加工品生产许可证审查细那么?修改单〔第 1 号〕.......6?干制水产品生产许可证审查细那么?修改单〔第 1 号〕.......6细那么 55：盐渍水产品生产许可证审查细那么........7?盐渍水产品生产许可证审查细那么?修改单〔第 1 号〕......10细那么 56：鱼糜制品生产许可证审查细那么..........11?鱼糜制品生产许可证审查细那么?修改单〔第 1 号〕........14- 1 -精品文档---下载后可任意编辑细那么 57：其他水产加工品生产许可证审查细那么〔2024 版〕15- 2 -精品文档---下载后可任意编辑二十二、水产制品细那么 54：干制水产品生产许可证审查细那么一、发证产品范围 实施生产许可证管理的干制水产品是以新奇的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、枯燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。二、根本生产流程及关键控制环节 〔一〕根本生产流程。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜 原料预处理 → 枯燥 → 包装 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 原料预处理 → 漂洗 → 调味 → 枯燥 → 烘烤 → 成型 → 包装 3．虾片 原料清洗 → 制虾汁 → 合料 → 制卷 → 切片 → 烘干 → 筛选 → 包装 〔二〕关键控制环节。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜 原料预处理、枯燥 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 调味、烘烤 3．虾片- 3 -精品文档---下载后可任意编辑 制虾汁、烘干 〔三〕容易出现的质量平安问题。 1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。 2．海藻类产品无机砷超标。 3．干制水产品水分、盐分超标。 4．即食水产品微生物超标。 5．超限量、超范围使用食品添加剂。三、必备的生产资源 〔一〕生产场所。 干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。 〔二〕必备的生产设备。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、枯燥设备、包装设备、 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、...
