第一章1, 氨基酸(aminoacid)：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在 a-碳上。2,必需氨基酸(essentialaminoacid)：指人(或其它脊椎动物)(赖氨酸，苏氨酸等)自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。3，非必需氨基酸(nonessentialaminoacid)：指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成不需要从食物中获得的氨基酸。4,等电点(pl,isoelectricpoint)：使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移(分子的静电荷为零)的 pH 值。5，茚三酮反应(ninhydrinreaction)：在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色(与脯氨酸反应生成黄色)化合物的反应。6，肽键(peptidebond):一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形成的酰氨键。7,肽(peptide):两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。8，蛋白质一级结构(primarystructure)：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。9，层析(chromatography):按照在移动相和固定相(可以是气体或液体)之间的分配比例将混合成分分开的技术。10, 离子交换层析(ion-exchangecolumn)使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱11, 透析(dialysis)：通过小分子经过半透膜扩散到水(或缓冲液)的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。12, 凝胶过滤层析(gelfiltrationchromatography)：也叫做分子排阻层析。一种利用带孔凝胶珠作基质，按照分子大小分离蛋白质或其它分子混合物的层析技术。13, 亲合层析(affinitychromatograph)：利用共价连接有特异配体的层析介质，分离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白质或其它分子的层析技术。14, 高压液相层析(HPLC)：使用颗粒极细的介质，在高压下分离蛋白质或其他分子混合物的层析技术。15, 凝胶电泳(gelelectrophoresis)：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸的分离纯化技术。16, SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS-PAGE)：在去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰氨凝胶电泳。SDS-PAGE 只是按照分子的大小，而不是根据分子所带的电荷大小分离的。17, 等电聚胶电泳(IFE)：利用一种特殊的缓冲液(两性电解质)在聚丙烯酰氨凝胶制造一个 pH 梯度，电泳时，每种蛋白质迁移到它的等电点(pl)处，即梯度足的某一 pH 时，就不再带有净的正或负电荷了。18, 双向电泳(two-dimensionalelectrophorese)：等电聚胶电泳和 SDS-PAGE 的组合，即先进行等电聚胶电泳(按照 pI)分离，然后再进行 SDS-PAGE(...
