第一章1, 氨基酸(aminoacid)：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在 a-碳上
2,必需氨基酸(essentialaminoacid)：指人(或其它脊椎动物)(赖氨酸，苏氨酸等)自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸
3，非必需氨基酸(nonessentialaminoacid)：指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成不需要从食物中获得的氨基酸
4,等电点(pl,isoelectricpoint)：使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移(分子的静电荷为零)的 pH 值
5，茚三酮反应(ninhydrinreaction)：在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色(与脯氨酸反应生成黄色)化合物的反应
6，肽键(peptidebond):一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形成的酰氨键
7,肽(peptide):两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物
8，蛋白质一级结构(primarystructure)：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序
9，层析(chromatography):按照在移动相和固定相(可以是气体或液体)之间的分配比例将混合成分分开的技术
10, 离子交换层析(ion-exchangecolumn)使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱11, 透析(dialysis)：通过小分子经过半透膜扩散到水(或缓冲液)的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术
12, 凝胶过滤层析(gelfiltrationchromatography)：也叫做分子排阻层析
一种利用带孔凝胶珠作基质，按照分子大小分离蛋白质或其它分子混合物的层析技术
13, 亲合层析(affinitychromatograph)：利用共价连接有特异配体的层析介质，分离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白质或其它分子
