极 致 的 细 腻 ----【 戚 风 蛋 糕 】 完 美 攻 略 【 戚 风 蛋 糕 】 (分 量 ： 8 寸 圆 模 一 个 ) 配 料 ： 鸡 蛋 5 个 (约 50 克 /个 )， 低 筋 面 粉 85 克 ， 色 拉 油 (无 味 蔬 菜 油 )40 克 ， 鲜 牛 奶 40 克 ，细 砂 糖 60 克 (加 入 蛋 白 中 )， 细 砂 糖 30 克 (加 入 蛋 黄 中 ) 烘 焙 ： 170 度 ， 约 1 小 时 。 在 开 博 后 不 久 就 有 朋 友 跟 我 说 希 望 我 做 一 个 步 骤 超 级 详 细 的 戚 风 蛋 糕 ，考 虑 到 关 于 戚 风 制作 的 文 章 已 经 很 多 了 ， 不 缺 我 这 一 篇 ， 所 以 迟 迟 未 动 手 。 但 是 ， 好 像 现 在 做 戚 风 不 成 功 的 同学 还 有 很 多 ？ 那 么 ， 希 望 这 篇 能 帮 上 忙 哈 。 为 了 让 那 些 栽 倒 在 戚 风 蛋 糕 上 的 同 学 能 成 功 ， 这 次 容 许 我 多 唠 叨 一 下。 其实一 直以 来都对“戚 风 蛋 糕 ” 这 个 名字耿耿于 怀。 戚 风 蛋 糕 是 "CHIFFO N CAK E"的 音译。CHIFFO N 是 “雪纺绸” 的 意思， 单看名字， 就 知道这 是 一 种细 腻 柔软如丝绸的 蛋 糕 ， 但 是 偏偏翻译成 “戚 风 ” 这 么 个 让 人摸不 着头脑的 字眼， 甚至我 还 见过有 不 少同 学 错叫成 了 “威风 蛋糕 ” — — 本应是 柔软如云的 蛋 糕 ， 却被误会成 这 么 一 个 威风 凛凛的 名字， 如同 把一 个 纤细 女子叫成 张飞般让 人难以 接受。 我 想： 直接叫“雪纺绸蛋 糕 ” 是 不 是 更好 ？ 有 情调， 有 意境， 又很 美 丽。 唠 叨 这 些 ， 只是 为 了 让 大家明白 ， 戚 风 蛋 糕 应该是 细 致 到 极 致 、柔软到 极 致 的 美 味 蛋 糕 。用雪纺绸这 样的 名字来形容 它一 点也不 为 过。有 的 同 学 问怎样的 戚 风 是 成 功 的 — — 参照一 下戚 风 的 本名原意， 你应该就 能 体会了 。 蛋 白 的 打发， 正确的 搅拌对戚 风 的 成 功 至关 重要， 这 一 次 做 戚 风 蛋 糕 ， 我 特意把关 键步 骤的 清晰大图贴上 来， 以 便于 大家对...
