幼儿卫生学试题第三章

精品文档---下载后可任意编辑第三章 婴幼儿的营养一、填空1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。2、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。3、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占 25%—30%，蛋白质占____________________。5、严重的营养不良可以造成幼儿______________的智力障碍。6、__________氨基酸是指体内不能自行合成，必须由__________供给的氨基酸。7、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为___________________________________。8、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________、________________的蛋白质含量丰富。9、钙能参加凝血过程，是__________________的要素。10、食物中____________含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。11、菠菜、苋菜等含钙丰富，但_______________含量也高，会与钙形成难以吸收的________________。12、给幼儿提供膳食时，多提供____________、_____________等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。13、磷是构成骨骼和___________的重要材料。14、铁主要来源于____________食物。精品文档---下载后可任意编辑15、锌能促进幼儿生长发育，增强____________的愈合。16、碘是合成__________________的主要原料。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。17、维生素 A 缺乏会使视紫红质不能合成，导致__________________。18、维生素 B1 为水溶性的，它是___________的重要组成部分，在__________环境中极易被破坏。二、单项选择题1、人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（ ）产生的。A、消化 B、吸收 C、释放 D、氧化。2、每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（ ）千卡热量，每克脂肪产生（ ）千卡热量。A、1，6 B、2，7 C、3，8 D、4，93、为幼儿供应能...