第 1 页精品文档---下载后可任意编辑幼儿的营养和膳食卫生 PPT 课件 这是幼儿的养分和膳食卫生 PPT 课件下载，主要包含介绍幼儿所需养分的基础学问，幼儿合理养分与平衡膳食的内容和实施方法，以及幼儿膳食的调配和饮食的卫生要求等，欢迎点击下载。养分是幼儿健康的物质基础，对幼儿来说， 养分不仅能补充生命活动和生活、嬉戏、学习过程中消耗的能量，还能保证幼儿正常生长发育的需要，所以保持良好的养分状况是幼儿最重要的保健措施。因此幼儿园必需科学、合理、卫生地支配幼儿的膳食，以促进幼儿的健康成长。本章主要是介绍幼儿所需养分的基础学问，幼儿合理养分与平衡膳食的内容和实施方法，以及幼儿膳食的调配和饮食的卫生要求。第一节 幼儿的养分卫生一、关于养分 〔一〕养分 养分是指机体摄取、消化、汲取和利用食物的整第 2 页精品文档---下载后可任意编辑个过程，也可用来表示食物中养分素含量的多少和质量的好坏。 〔二〕养分素及其作用 养分素是指维护机体健康，供应生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的养分成分。在人的一生中需从膳食中摄取六大养分素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。一、关于养分 〔二〕养分素及其作用 养分素在人体的作用有以下三个方面〔见图 1〕。一、关于养分 〔三〕能量能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。目前国际上多采纳焦耳为热量单位，其换算关系是： 1 千卡＝4.184 千焦耳 1 千焦耳＝0.239 千卡 每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生 4第 3 页精品文档---下载后可任意编辑千卡热量，每克脂肪产生 9 千卡热量。幼儿膳食中三大产热养分素要保持合适的比例。一、关于养分 人体所需的能量主要用在以下两方面： 1.人体热能的消耗〔见图 2〕。一、关于养分2.幼儿所需热能 幼儿基础代谢快，生长发育快速，假如膳食中总能量长期供应缺乏，养分素就不能很好地发挥效能，这可使幼儿发育缓慢，体重降低，并易患病。长期供应过多时，也有潜在的不良影响，可发生肥胖症状，提早发生高血压等疾病，对一生健康不利，故应使能量的供应与消耗保持平衡。二、养分与幼儿的生长发育 养分不良对幼儿生长发育的三方面 影响〔见图 3〕。三、幼儿需要的养分素 〔一〕蛋白质 1.蛋白质的生理功能〔见图 4〕。第 4 页精品文档---下载后可任意编辑三、幼儿需要的养分素 2. 蛋白质的组成和养分价值 蛋白质是由多种氨基...
