第 1 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑招待会准备工作 款待会是较为灵敏的不备正餐的宴请形式，通常不排席位，一般也不做正式讲话。举办的日期要避开对方的重大节假日、重要活动日和时间。 一、冷餐会〔自助餐〕 冷餐会常用于官方正式活动，以宴请人数众多的来宾。 〔1〕举办时间一般在中午 12 时至下午 14 时，下午 17 时至 19 时左右。 〔2〕可设座椅，不排席位；也可以不设，站立进餐。 〔3〕菜台用长方桌，通常设在四周，也可视情摆在中间。如坐下用餐，可摆 4 至 5 人一桌的方桌或圆桌。中国大型冷餐会往往用大圆桌，设座椅，仅主宾席排席位。座位要略多于全体出席人数，以便客人自由就座。 〔4〕菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具放在菜桌上，客人自取。 第 2 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑 〔5〕酒水可陈放在桌上，也可由款待员端送。 二、酒会〔鸡尾酒会〕 酒会或称鸡尾酒会常用于举办大型活动，如庆祝节日、欢迎代表团访问、开幕和闭幕典礼、文艺、体育款待演出等。 〔1〕举办时间在踵、下午和晚餐均可。请柬上要注明整个活动延续时间，客人在此期间来去自由，不受时间约束。 〔2〕不设座椅，仅置小桌。有时也可放些椅子，供妇女和年老体弱者就座。 〔3〕花瓶、烟缸可放在桌上或茶几上。 〔4〕以酒水为主〔但不愿定都用鸡尾酒〕，配各种果汁、不用或少用烈性酒。 〔5〕略备三明治、面包托、小香肠、炸春卷及干果等各种小吃，以牙签取食。 第 3 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑 〔6〕饮料和食品由款待员托盘端送或部分放置在小桌上。
