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无油酸奶蛋糕制作方法

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精品文档---下载后可任意编辑无油酸奶蛋糕制作方法 无油酸奶蛋糕制作方法 无油酸奶蛋糕 配方:酸奶 180 毫升,鸡蛋 3 个,白糖 30g,低筋粉 90g,玉米淀粉 20g 1.3 个鸡蛋,蛋白蛋黄分开; 2.蛋黄加 180 毫升酸奶搅匀; 3.90 毫升低筋粉和 20 毫升玉米淀粉筛入蛋黄糊; 4.用刮刀把蛋黄糊拌匀; 5.分别的蛋白,就这么点; 6.打蛋清的时候要分三次加糖,用电动打蛋器把蛋白打至起大泡,这个状态下就可以第一次加糖; 第 1 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑 7.连续打,打至蛋白浓稠,提起打蛋器缓缓下滴可以画出纹路,但是还不到湿性发泡的时候其次次加糖; 8.接着打,打到差不多湿性发泡的时候就可以把糖全部加进去〔这步忘拍了〕,再打至干性发泡,就是提起打蛋器,蛋清可以拉出一个直的`小尖,图片比较小,不知各位看官能不能看清打蛋器上那个小尖尖,蛋白膨胀了好多; 9.取 1/3 的蛋白参加蛋黄糊,拌拌,再取 1/3 的蛋白参加蛋黄糊拌拌,最终把蛋黄糊全部倒入蛋白,拌匀。 10.拌好的面糊入模,假设面糊刚倒进模子的时候是这种状态,那这个蛋糕就成功了一半; 11.模子在桌上用力震几下,把内部的大泡震出来,面糊外表也平整了,烤盘里加水,模具底部包上锡纸防止进水, 12.水浴烤,烤箱预热 170 度先烤 10 分钟,再调整到 155 度烤 50分钟,这是烤到 30 分钟的样子,已经长到跟模具一般高了; 第 2 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑 13.叮叮,秀丽的蛋糕出炉了,快来尝尝是不是够美味! 第 3 页 共 3 页

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