精品文档---下载后可任意编辑无油酸奶蛋糕制作方法 无油酸奶蛋糕制作方法 无油酸奶蛋糕 配方：酸奶 180 毫升，鸡蛋 3 个，白糖 30g，低筋粉 90g，玉米淀粉 20g 1.3 个鸡蛋，蛋白蛋黄分开； 2.蛋黄加 180 毫升酸奶搅匀； 3.90 毫升低筋粉和 20 毫升玉米淀粉筛入蛋黄糊； 4.用刮刀把蛋黄糊拌匀； 5.分别的蛋白，就这么点； 6.打蛋清的时候要分三次加糖，用电动打蛋器把蛋白打至起大泡，这个状态下就可以第一次加糖； 第 1 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑 7.连续打，打至蛋白浓稠，提起打蛋器缓缓下滴可以画出纹路，但是还不到湿性发泡的时候其次次加糖； 8.接着打，打到差不多湿性发泡的时候就可以把糖全部加进去〔这步忘拍了〕，再打至干性发泡，就是提起打蛋器，蛋清可以拉出一个直的`小尖，图片比较小，不知各位看官能不能看清打蛋器上那个小尖尖，蛋白膨胀了好多； 9.取 1/3 的蛋白参加蛋黄糊，拌拌，再取 1/3 的蛋白参加蛋黄糊拌拌，最终把蛋黄糊全部倒入蛋白，拌匀。 10.拌好的面糊入模，假设面糊刚倒进模子的时候是这种状态，那这个蛋糕就成功了一半； 11.模子在桌上用力震几下，把内部的大泡震出来，面糊外表也平整了，烤盘里加水，模具底部包上锡纸防止进水， 12.水浴烤，烤箱预热 170 度先烤 10 分钟，再调整到 155 度烤 50分钟，这是烤到 30 分钟的样子，已经长到跟模具一般高了； 第 2 页 共 3 页精品文档---下载后可任意编辑 13.叮叮，秀丽的蛋糕出炉了，快来尝尝是不是够美味！ 第 3 页 共 3 页
