Q/JMLG 今麦郎食品有限公司企业标准 Q/JMLG 0001S—2011 挂面 2011-08-10 发布 2011-08-13 实施 今麦郎食品有限公司 发布 Q/JMLG 0001S—2011 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了强制性国家标准GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。 本标准由今麦郎食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人: 王立晓 本标准于2011年 8月 10日由今麦郎食品有限公司负责人刘军平发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。 本标准于2011年 8月 13日首次发布。 Q/JMLG 0001S—2011 1 挂面 1 范围 本标准规定了挂面的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅料分别为食用盐、全蛋粉、碳酸钠，经过加入生产用水和面、压延、切丝、烘干、切断和包装经机制加工而成的挂面。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1355 小麦粉 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5461 食用盐 GB 2749 蛋制品卫生标准 GB 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 LS/T 3212 挂面 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法 GB/T20188 小麦粉中的溴酸钾的测定 离子色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 小麦粉应符合GB 1355 的规定。 3.1.2 水应符合GB 5749 的规定。 3.1.3 食用盐应符合GB 5461 的规定。 Q/JMLG 0001S—2011 2 3.2 其他辅料 应符合相应标准和有关规定。 3.3 感观要求 普通挂面和花色挂面感观指标应符合表1 的规定。 表 1 感官要求 3.4 规格 普通挂面和花色挂面规...
