精品文档---下载后可任意编辑海鲜火锅培训教材海鲜火锅培训教材（有用版）目录第一章酒店总体概况第一节 总经理致辞第二节 酒店进展史第三节 经营理念及价值观第四节 酒店经营特色第二章服务要素第一节 礼貌礼节概念第二节 说话时的礼貌礼节第三节 服务要则第四节 服务禁语第五节 酒店通用基本礼貌用语第六节 怎样才能做到礼貌服务第七节 服务特性第八节 优秀服务员所应具备的条件第九节 顾客的九大心里需求第十节 宴会服务应做到的九知第三章 自我修养及行为法律法律规范第一节 仪容仪表第二节 行为举止第三节 工作中具体操作法律法律规范第四章 酒店厅面常用餐具用具名称及使用功能第五章 楼面各种单据操作方式第六章 各部门操作流程及工作要求第一节 保安部第二节 迎宾部第三节 预定台精品文档，word 文档精品文档---下载后可任意编辑第四节 点菜部第五节 传菜部第六节 服务员第七节 酒水员第八节 收银员第七章 卫生标准及要求第一节 餐厅卫生管理第二节 各部门卫生区域划分第八章 餐厅安全管理第一节防火第二节防盗第三节防抢第四节防意外事故发生第九章 菜品知识第一节 锅底介绍第二节 秘制调料第三节 港式煲仔饭第四节 精选菜肴第十章 常见问题处理技巧第十一章 例会制度精品文档，word 文档精品文档---下载后可任意编辑第一章、酒店总体概况第一节、总经理致辞感谢陪伴我一起成长的****团队！我的梦想就是让更多人在****实现梦想！我信任有梦想就会制造奇迹！*****，就是一个充满活力的品牌，信任在不久的将来，****作为中式餐饮的重要品牌，在中国大地生根发芽，茁壮成长。更希望****现在的员工，能成长为未来****在各地分店的领导，有梦，就要去实现！梦想，从这里出发......！ ------钟重庆 第二节、酒店进展史 第三节、经营理念及价值观管理理念从严管理，制度重于权利，团队重于个人。精品文档，word 文档精品文档---下载后可任意编辑经营理念一切为了市场，一切为顾客，把困难留给自己，把方便留给客人。质量标准消费者的满意，就是唯一的质量标准。核心价值观做一家致力于中国餐饮服务的著名企业；成为中国最具社会责任感和价值观的企业；“创建和谐企业，铸造百年品牌”，打造国人健康营养火锅第一品牌。工作原则按客观规律办事，按规则制度办事，按规定程序办事，规则面前人人平等。生活态度简单的生活，简单的工作；简单的人生，塑造欢乐的生活；欢乐的工作，欢乐的人生氛围。思维...
