大 学 小 院 服 务 营 销 策 划 书 1 餐 厅 概 况 我 校 附 近 餐 厅 较 多 ， 初 具 规 模 ， 环 境 优 美 。 大 多 餐 厅 的 服 务 和 设 备 较 好 。 餐 厅可 同 时 容 纳 人 数 大 ， 但 是 我 校 餐 厅 提 供 的 食 品 服 务 较 单 一 ， 缺 乏 特 色 服 务 ， 西餐 厅 缺 乏 ， 未 来 将 西 餐 厅 发 展 趋 势 2 市 场 分 析 2 .1 供 给 分 析 随 着 入 住 学 生 和 人 口 的 增 多 ， 学 校 周 边 饭 店 数 目 持 续 增 加 ， 包 括 中 餐 、 西 餐 快 餐等 ， 餐 饮 业 的 竞 争 不 断 加 剧 。 较 为 中 高 档 的 饮 食 消 费 场 所 ， 有 别 于 食 堂 或 其 他 饭店 。 因 此 如 何 把 这 个 市 场 做 大 ， 如 何 在 这 场 竞 争 中 获 得 更 有 利 的 优 势 ， 是 接 下 来要 解 决 的 问 题 2 .2 需求分 析 受学 生 个 人 消 费 水平和 消 费 习惯的 影响， 学 校 附 近 的 这 几家餐 厅 经营 状况 并不好 ， 客流量低， 收益也不 是 很理想。 但 是 据我 们的 一 份问 卷调查分 析 ：5 2 .4 %的同 学 希望在 毕业 前去体验一 下 西 餐 文化， 这 是 一 个 巨大 的 潜在 市 场 。 所 以在 此 后的 一 段时 间内对西 餐 的 需求有 进一 步提 高 的 可 能。 此 外，大 学 生 情侣市 场 也是 一 个 具 有 巨大 潜在 的 市 场 ，而且是 主要 目 标市 场 之一 。由于 大 学 生 中 谈恋爱的 学 生 占有 相当的 比重， 而环 境 好 的 西 餐 厅 是 情侣们“约会”的 首选地之一 。 因 为 情侣在 就餐 时 对就餐 环 境 要 求相对较 高 ， 它有 自身的 需求特 点：他 们一 般选择环 境 优 雅、 气氛浪漫且档 次相对较 高 的 地方就餐 ， 大 多 数的 同 学 会选择和 情侣一 起去吃西 餐 。 目 前， 我 校 周 边 的 餐 厅 及其 他 一 些消 费 场 所 大 都体现了这 样一 些趋 势 ：设 施设 备都较 为 先进， 重视室内环 境 气氛的 营 造， 能够使消 费 者觉得 高 雅有 档 次， 并且价格很有 吸引力。 这...
