年西式面点师（初级）考试最新版题库及答案（一）题库来源：“安全生产模拟考试一点通”微信公众号或者小程序搜“安全生产模拟考试一点通”查看所有题库错题练习，成绩测评。第 1 题、【判断题】() “ Darkcherry”是指黑樱桃。A、对的并练习和模拟考试，B、错误对的答案：对的第 2 题、【判断题】() “ Enzyme”的中文意思是乳化剂。A、对的B、错误对的答案：错误第 3 题、【判断题】() “ walnut ”是指核桃。A、对的B、错误对的答案：对的第 4 题、【判断题】() “ Whisk”是蛋抽子的意思。A、对的B、错误对的答案：对的第 5 题、【判断题】() 一般状况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长某些。A、对的B、错误对的答案：对的第 6 题、【判断题】() 一般状况，制作软质面包需要干酵母的量为3～ 4%。A、对的B、错误对的答案：错误第 7 题、【判断题】() 不粘锅可以在260℃下长期使用。A、对的B、错误对的答案：对的第 8 题、【判断题】() 不合适营养强化的食品种类有：谷类食品、平常食用调味品和饮料。A、对的B、错误对的答案：错误第 9 题、【判断题】() 为了愈加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。A、对的B、错误对的答案：错误第 10 题、【判断题】 () 为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和很好的食用品质，大多面包制品都需最终的醒发过程。A、对的B、错误对的答案：对的第 11 题、【判断题】() 为减少挥霍，烹调用的残油可回倒在新油中，此后再用。A、对的B、错误对的答案：错误第 12 题、【判断题】() 人体是寄生虫的宿主。A、对的B、错误对的答案：对的第 13 题、【判断题】() 人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。A、对的B、错误对的答案：错误第 14 题、【判断题】 () 使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。A、对的B、错误对的答案：对的第 15 题、【判断题】 () 使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以愈加突出甜点的精美、高雅。A、对的B、错误对的答案：对的第 16 题、【判断题】() 全蛋搅打法又称“混打法”。A、对的B、错误对的答案：对的第 17 题、【判断题】() 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2 倍左右。A、对的B、错误对的答案：错误第 18 题、【判断题】() 冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。A、对...
