治疗膳食 治 疗 膳 食 种 类 很 多 ， 大 致 归 纳 为 四 类 ： 1、增减营养素饮食 ： 2、特别制备膳 食 ； 3、体重控制膳 食 。 以上各膳 食 均在以后各种 疾病的各章中详细陈述。 （1） 增减营养素饮食 名称 适用对象 陪膳 原则及内容 高热量 体重不足， 长期患消耗性疾病， 如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者 尽可能增加主食 量及菜量。 除正餐外， 可加 2-3 次点心， 如牛奶、甜点等含热量高的食 物 低热量 需减轻体重的患者 减低膳 食 中总热量， 根据医嘱按所需热量， 计算后个别制备饮食 高蛋白 营养不良， 手术前后， 贫血， 肝硬化腹水， 慢性肾炎， 结核病及烧伤患者 另加富有动物性蛋白质的食 品， 如鸡、鸭、鱼、肉、蛋、牛奶、黄豆及黄豆制品 可在正餐中加一全荤菜或加 点 心 低 蛋 白 急 性 肾 炎 、 尿 毒 症 、 及 肝功 能 衰 竭 患 者 ①每日蛋 白 质不超过 40g（包括动植物蛋 白 ）；②采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白 ，如牛奶、 鸡蛋 等12-15g；③采用麦淀粉饮食代替主食 （2） 特别制备膳食 名称 适用对象 配膳原则及 内容 少盐 适用于心 、 肾 、 腹水、 浮肿、 高血压及 先兆子痫等症 ①禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、 香肠、 咸蛋 、皮蛋 、 酱菜、 甜面酱等；②每日食盐含量不超过2g（或酱油 10ml），为调剂口味，可用糖醋烹炖 无盐 较上述症 状更为严重者 禁用食盐及 一切含盐食物 少钠 较上述症 状更为严重者 ①除禁用食盐外，还禁用加 碱的食物，如加 碱的馒头、 面条、 发酵粉做的点心 ；②每日膳食中含钠量不 超 过100mg 或 遵 照 医嘱 ； ③ 食 物 中 钠 量 参 阅 有关 钠 量 表 少 油 用 于 胆 囊 胆 道 及 肝 脏 胰脏 病 患 者 ①每日脂肪量 限于 40g 以下，禁用 油 炸物 、肥肉、猪油 及 含脂肪多的点心。②食 物 调可采用 蒸、卤煮、烩等，少 用 油 或 不 用 油 的方法来改善食 物 的色、香、味 少 渣 凡腹泻、肠炎、肛门肿瘤、喉部及 消化道 手术、伤寒、痢疾及 溃疡病 康复期等病 人 介于 半流质与软饭之间，一切食 物 均应切小剁碎煮烂，蔬菜做成菜泥。食 物除了少 纤维外，禁用 含脂肪过 多的食 物 ，如肥肉、油 煎油 炸的食 物 等 无渣 比上述情况严重者...
