绿 色 植 保 之 星 — 甲 壳 素 肥 料 知 识 问 答 甲 壳 素 及 其 衍 生 产 品 ，近 几 年 在 农 业 及 其 他 各 生 产 生 活 领 域 中 被 大 量 推广 应 用 。 但 对 于 甲 壳 素 及 其 产 品 的 有 关 知 识 人 们 了 解 的 极 少 。 为 了 帮 助 人 们 尤 其是 农 业 技 术 人 员 更 好 地 使 用 甲 壳 素 产 品 ，我 们 请 多 年 来 一 直 从 事 甲 壳 素 研 究 的 专家 李 向 群 先 生 ， 撰 写 了 有 关 甲 壳 素 知 识 的 系 列 问 答 ， 连 载 供 读 者 参 考 。 问 ： 甲 壳 素 是 什 么 物 质 ， 它 在 自 然 界 以 什 么 状 态 存 在 ？ 答 ：说 起 甲 壳 素 ,首 先 就 要 谈 谈 糖 类 物 质 ,糖 类 物 质 是 除 蛋 白 质 和 核 酸 外的 又 一 类 非 常 重 要 的 生 命 物 质 ， 糖 类 化学在 生 命 科学、药物 研 究 中 占有 很重 要的 地 位和 广 泛的 用 途,我 们 接触比较多 的 有 单糖 葡萄糖 和 二糖 果糖 、蔗糖 等。 而甲 壳 素 也是 一 种多 糖 ,是 目前自 然 界 中 唯一 带正电荷的 天然 高分子聚合物 ， 属于直 链氨基多 糖 ， 也可以 称做氨基葡萄糖 ,功能神奇。 甲 壳 素 是 自 然 界 中 唯一 含氨基的 均态 多 糖 ， 学名为 [(1， 4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖 ]， 分子式为(C8H13NO5)n。 甲 壳 素 分子化学结构与植 物 中 广 泛存 在 的 纤维素 非 常 相似， 所不同的 是 ，若把组成纤维素 的 单个分子— — 葡萄糖 分子第二个碳原子上的 羟基(OH)换成乙酰氨基(NHCOH3)或者 氨基（NH2)， 这样纤维素 就 变成了 甲 壳 素 ， 从 这个意义上讲， 甲 壳 素 可以 说 是 动物 性纤维。 甲 壳 素 现在 也是 一 种通称， 包括各 种类 似结构的 物 质 ， 作为 一 种多 糖 类 物 质 甲 壳 素 具有 较高的 生 物 相容性和 安全性. 甲 壳 素 在 自 然 界 中 广 泛存 在 于 高等真菌类 、节支动物 虾、蟹、昆虫的 外 壳 等生 物体中 。 由于 大 分子间强的 氢键作用 ， 导致自 然 界 存 在 的 甲 壳 素 结晶构造坚...
