真 假蜂蜜的鉴别（图） 自古以来人们都喜爱食用蜂蜜，由于蜂蜜的销量比较大，制假售假历来比较多
由于我国缺少行之有效的管理机构，随着科技水平的发展，制造假蜂蜜的技术已经达到以假乱真的地步
当市场蜂蜜的销售价格越高，以次充优
以假充真越来越多
蜂蜜造假的手段大体有三种： 一种是纯粹的假蜜 A
用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；B
用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；C
利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜
造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康
二种由于优质不优价,我国蜂农生产的蜂蜜是以低度为主,许多不法加工者为了减少成本,往蜂蜜中勾兑糖浆或者增稠剂 三种为了牟利
以低价收 购 的蜂蜜(稳 产
量大)冒充更 本不能 形 成商 品 的花 哨 蜂蜜
造假的途 径 ：1）蜂农 当蜂蜜的收 购 价高于白糖，有些 素质较差 的蜂农就 会 往蜂蜜中勾兑白糖（一般 100 斤 白糖勾兑30-40 斤 水，糖和水都可 以赚 钱
2）中间 收 购 商 和加工厂 由于蜂农一般 生产的是低度蜂蜜，含 水比较大，有些 不法商 家就 会 往收 购 的蜂蜜中掺 增稠剂或者工业 淀 粉 糖降 低生产成本（现 在企 业 和收 购 商 主要 掺 工业淀 粉 糖,这 种糖象 水一样 的白且 很 亮 ,价格也很 低一般 只 有1
2 元 /斤 ，不容 易 结 晶 ,勾兑在任何 蜂蜜中都不容 易 辨 别 出 来,只 有仪 器 才 可 检 测 出 ）
蜂蜜制假的手段高明 ，一般 只 有仪 器 才 能 检 测 出 真假，但 天 然 蜂蜜的几 个 特 点 却 是人工无法合 成的
判 断 蜂蜜的真假可 以从 以下 几 个 方 面 来综 合 方 法鉴 别
