员工训练手册 餐厅员工训练手册 真功夫餐饮管理有限公司 员工训练手册 目录 前言 员工发展路径图 本手册的训练宗旨： 通过理论学习掌握如何训练员工 如何协助做好区域管理 如何执行组长行政工作 本手册为真功夫餐饮管理有限公司财产，性质机密，未经公司董事会书面批准，任何单位或个人不得以任何形式复制或翻印本手册，餐厅管理组亦不得利用工作之便将其携带出餐厅，违者可遭民事或刑事控诉。 员工训练手册 第一章 角色转变 认识企业文化 认识训练员角色 有效沟通 团队合作 第二章 员工训练 训练技能 训练流程 训练新员工 训练普工 训练熟手员工 训练员训练 第三章 区域管理 简介 生产区管理 一更流程 人手安排 生产跟进 T+T 执行 员工跟进 仪器跟进 清洁与食品安全 服务区管理 一更流程 服务细节跟进 清洁跟进 安全 第四章 行政工作 训练团队 服务团队 轮替团队 清洁团队 外卖团队 人事团队 第五章 发展展望 生产区鉴定表 服务区鉴定表 区域主任测评表 前 言 2007 是公司的顾客年，我们的口号是：“第一品牌,顾客第一”。做为我们内部最大的顾客群——员工，在真功夫有着举足 员工训练手册 轻重的意义。为了让我们能够更好的为我们的顾客服务，同时也提升你们的能力，让你们按照标准的程序熟悉自己的工作职责，我们特编辑了本手册，希望对你们的工作能力有一定的提升。 在过去的组长训练中，我们一直对员工训练没有一个完善的训练系统，原来的训练方式没有将训练与员工的成长相结合，随着公司的日益壮大，训练系统的完善势在必行。本手册适合餐厅训练员及以上人员阅读，希望通过本手册能使餐厅的员工训练系统、训练流程得到有效的执行与提升。 本手册综合阐述了训练员过渡到组长期间应掌握的各项工作，主要分为三个部分： 1 、 员工训练：它将教会你如何进行新员工、普工、熟手员工的训练，让你更清楚员工训练的流程与技巧； 2 、 区域管理：它能让你更清楚地执行一更的流程，通过实践来学习如何管理每个区域，了解区域管理的职责，同时解决区域管理期间出现的各种问题； 3 、 行政工作：让你更了解餐厅行政团队的文书和技能。 随着公司的日益发 展 ，也许 在今 后 的日常 操 作中会有更好的发 现，有更科 学的提议 ，这 没关 系，在本手册的每一章 节 后都 有一页 供 你书写 建 议 的地方，只 要你的提议 经 餐厅经 理认 为是...
