本发明属于中药炮制领域。背景技术：淡豆豉，中药名，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。淡豆豉具有解表，除烦，宣发郁热之功效；主要用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠，临床应用极其广泛。《中国药典》2015 年版收载的制法为“取桑叶、青蒿各 70〜100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆 1000g 中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷 15〜20 天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得”。现有的方法均是在《中国药典》的制法基础上的微调，尚存在如下缺陷：第一，成品合格率较低。通过市场收集的淡豆豉样品，共收集 40 批次样品中仅有 2 个样品合格。第二，发酵时间较长。其第一阶段发酵（闷使发酵至黄衣上遍）通常耗时 5〜7 天，第二阶段发酵则需耗时 15〜20 天。第三，发酵温度和湿度的要求严格，范围较窄。例如：专利申请 cn110024962a 公开的淡豆豉 制 备 方 法 ， 其 第 一 阶 段 发 酵 温 度 为 30 〜 35°C, 相 对 湿 度 为 65 〜 85% 。 专 利 申 请cn105767910a 公开的淡豆豉制备方法，其第二阶段发酵温度为 28〜32C，湿度为 60〜80%。技术实现要素：本发明要解决的问题是：提供一种产品合格率高，发酵耗时短，可发酵温度、湿度范围广的淡豆豉制备工艺。本发明的技术方案如下：一种淡豆豉的制备方法，包括如下步骤：1）取桑叶、青蒿各 70〜100 重量份，加水煎煮、过滤，得煎液和药渣；2）前述煎液拌入大豆 1000±100 重量份，使大豆吸尽煎液，蒸透，晾凉；3）大豆拌入菌种，于底部多孔、无盖的扁平容器摊开；4）用前述药渣覆盖大豆，再覆盖透气纱布，有氧发酵至大豆遍长黄霉衣；5）用水洗净大豆，于底部有孔的容器中晾干至不滴水，但表面可见水；6）密封发酵，直至断面黑色，有豉香味；7）干燥；步骤 3）所述菌种的制备方法为：a）取桑叶、青蒿各 70〜100 重量份，加水煎煮、过滤，得煎液和药渣；b）前述煎液拌入大豆 1000±100 重量份，使大豆吸尽煎液，蒸透，晾凉；c）大豆于多孔透气扁平容器摊开；d）用前述药渣覆盖大豆，再覆盖透气纱布，自然有氧发酵至大豆遍长黄霉衣，遍长黄霉衣的大豆即为菌种。如前述的制备方法，步骤 1）和/或步骤 a）所述煎煮和过滤包括：加青蒿和桑叶总重的 10±2 倍水量浸泡 15±5min,煮至沸腾后转小火煎煮 1±0.5h,...
