营养师实操题

第 1 页共 17 页营养师实操题全日能量供给量（kcal）二标准体重（kg）X 单位标准体重能量需要量（kcal/kg）质量单位及换算质量可用克（g）、千克（kg）、毫克（mg）、微克（眩）表示。它们之间的换算关系是：1kg=1000g;1g=1000mg;lmg=1000Mg。能量单位及换算能量（热量）的单位及换算可用兆焦（MJ）、千焦（KJ）、焦（J）表示。其换算关系是 lMJ=1000kJ;lkJ=1000J。目前人们习惯于使用千卡（大卡）、卡作为热量（能量）单位。千卡（大卡）与千焦（kJ）间的关系是：1kcal=4.184kj。计算一人餐碳水化合物需要量例题：一个中年男性，重体力劳动者，查表能量为13.38MJ（3200Kcal）碳水化合物占 60%~70%现以中餐为例,中餐碳水化合物占全天碳水化合物的 40%3200kcalX68%三 4=550g550gX40%=220g第 2 页共 17 页这个人中午一餐需要碳水化合物 220g计算一人一餐蛋白质需要量例题：已知某初中学生的一天能量需要量为 2400 千卡，请你计算出午餐蛋白质需要量。（请保留一位小数）。n 三餐能量安排：早：中：晚=30%：40%：30%n 三大产热营养素供能比例：碳水化合物：55%~65%脂肪：20%~30%蛋白质：10%~14%n 产热营养素的产热系数：碳水化合物：4kcal/d脂肪：9kcal/d蛋白质：4kcal/d（1）确定午餐能量：2400X40%=960kcal（2）确定午餐蛋白质提供能量：960X14%=134.4kcal（3）确定蛋白质摄入量：134.4/4=33.6g计算一人一餐脂肪需要量注：年龄超过 50 岁者，每增加 10 岁，比规定值酌减 10%左右已知某高中学生的一天能量需要量为 2800 千卡，请你计算出第 3 页共 17 页晚餐脂肪需要量。（1）确定晚餐的能量（假设占总能量 30%）：2800X30%=840kcal（2）确定晚餐脂肪供能（假设占总能量 25%）840X25%=210kcal（3）确定晚餐脂肪摄入量210/9=23.3g4、计算一人每日所需能量某中体力劳动者，身高 170cm,体重 80kg,求其每日所需能量。标准体重（kg）二身高（cm）-105=170-105=65（kg）营养状况评价（实际体重-标准体重）/标准体重 X100%=（80-65）/65X100%=23%属肥胖（3）由《成年人每日能量供给量》可知，中体力劳动（肥胖），每日每公斤体重需能量为 30kcal/kg贝 lj：65X30=1950（kcal）该劳动者每日所需能量为 1950kcal2、计算一人一餐主食带量食谱主食带量食谱—计算主食的品种与数量（吃什么、吃多少，通过第 4 页共 17 页碳水化合物求主食带量食谱）例题：（一）已知某脑力劳动者早餐需要 108 克碳水化合物，请设计早...