1 南阳师范学院课时教学计划 章 节 第2 章 课 题 酒精生产的原料及其处理 计划课时数 2 授课班级 教学目的 使学生掌握酒精生产原料种类，及原料预处理技术。 教学重点 酒精生产原料 淀粉质原料 原料的除杂 辅助原料 酒精生产用水 原料预处理 教学难点 淀粉质原料，原料的除杂 教学方法和手段 采用课堂理论讲授的教学模式，利用多媒体辅助教学方法，启发式教学。 备注 2 教学内容 备注 本章主要内容： 1 酒精生产原料 2 淀粉质原料 3 原料的除杂 4 辅助原料 5 酒精生产用水 6 原料处理 第2章 酒精生产的原料及其处理 第 1 部分 酒精生产的原料 从生产工艺的角度来看，凡是含有可发酵性糖或可变为发酵性糖的物料，都可以作为酒精生产的原料。 一个物料要能成为酒精工业生产的原料，除了上述工艺上的要求之外，它还必需能满足从管理和经济角度提出的要求。因此，一个工厂选择原料时，应考虑以下诸条件： (1 ) 原料资源要丰富，能保证酒精生产所需的大量原料，并有一定的库存。 (2 ) 原料产地离工厂或水陆运输线要近，便于收集和运输。 (3 ) 原料含可发酵性物质多，蛋白质适中，有害人民身体健康或影响发酵过程的杂质应不含或少含。最好是干燥原料，便于贮藏。 (4 ) 从产品的成本角度出发，综合考虑原料价格，加工过程的经常性消耗等因素，并尽可能采用非粮食原料。 1 .1 主要原料分类 1 .1 .1 分类 常用的或具有潜在能力的原料有以下几大类：第一大类为淀粉质原料(粮食原料)，包括薯类原料（甘薯、木薯和马铃薯等）、谷物原料 （玉米、小麦、高梁、大米等）、野生植物（橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金刚头、香符子等）以及农产品加工副产物（米糠、米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等）；第二大类原料为糖质原料，这类原料中最常用的是废糖蜜，其次是东欧用甜菜、巴西用甘蔗，具有潜在发展前途的是起源于美国的甜高梁（桔杆中含糖，结的高梁米含淀粉）；第三大类为纤维质原料，目前用于酒精生产或研究的有农作物桔杆，森林工业下脚料，木材工业下脚料，城市废纤维垃圾，甘蔗渣、废甜菜丝等工业下脚料等；还有其他原料，主要是指亚硫酸纸浆废液，各种野生植物，乳清等。野生植物虽然含有可发酵性物质，但从经济的角度来看．不具备真正成为酒精工业化生产原料的条件。不在非常时期，不应用它作为原料。乳清产量不大，短期内在我国不会成为重要的酒精生产原料。 在上述几类...
