纠偏措施控制程序食品有限公司

纠偏措施控制程序QFSP-23A/01.目的建立确定及实施纠偏措施的过程和方法。2.适用范围适用于 HACCP 计划中纠偏措施的确定和实施。3.职责3.1食品安全小组负责制定纠偏措施，编制和确认《纠偏措施技术报告》；3.2经理负责审核批准《纠偏措施技术报告》；3.3各相关部门负责实施纠偏措施。3.4品质部负责对纠偏措施实施过程的监督检查。4.工作程序4.1确定关键限值与纠偏措施的纠正组合根据《关键控制点监控计划》，食品安全小组确定每个HACCP 计划中每个关键控制点的每个关键限值与相应纠偏措施的全部纠正组合，并确定每个纠偏措施的名4.书在已确定的全部纠偏组合的基础上，对每个纠偏措施HX-CXCLXCAXX予以标识，索，CXCLX《纠偏措|施技术报告》中|徧以便检表示纠偏措施关键限值序号定每个纠偏措施的编号。纠偏措施的编键控规 I 如表示关键控制点 HACCP 计划序号表示 HACCP 计划体现方便a）用，标识方法如下称。说明：HACCP 计划序号表示本企业存在的 HACCP 计划的顺序号；关键控制点序号是指在某特定 HACCP 计划内的关键控制点的顺序号；关键限值序号是指在某特定 HACCP 计划中的关键限值顺序号；纠偏措施序号是指在某特定 HACCP计划中纠偏措施的顺序号。b) 建立纠偏措施目录在《纠偏措施技术报告》中，建立纠偏措施目录，目录内容包括：纠偏措施编号、纠偏措施名称，所4.34.3.属 HACCP 计划名称，所属关键控制点名称，所对应关键限值名称。c) 书面纠偏措施的版头在《纠偏措施技术报告》中收入的每个书面纠偏措施均包含一个版头，版头内容与目录内容相同，以便检索使用。制定纠偏措施根据纠偏措施标识的路径，针对每个关键限值具体制定相应的纠偏措施：a) 描述纠偏组合中关键限值的偏离情况；b) 分析确定偏离的原因；c) 制定消除偏离原因的措施；d) 确定对偏离期间生产产品的隔离方法；e) 对偏离期间生产产品的评估：评估人员、评估方式、评估准则和评估结论：评估人员一般为技术员或质量控制人员，评估方式包括试验、检验、专家意见等，评估准则是判断产品是4.3.24.4否存在显著危害的标准，评估结论是对这些产品是否存在显著危害的判定结果；f) 确定在评估结论基础上对这些产品的处理方式，当评估结论表明这些产品不存在显著危害时，可以放行；当存在显著危害时，视具体情况做出决定：当返工能消除显著危害时，实施返工(返工后产品应再次检验)，否则改作其它安全性使用；仍不行则执行销毁。g) 确定执行纠偏措施的人员，包括...