1 职 工 食 堂经营管理方案 为 了 切 实 发 挥 员 工 食 堂 服 务 及 保 障 作 用 ， 为 员 工 提 供 卫 生 、营养、健康、便捷的就餐服 务 ， 现对公司员 工 食 堂 运营管理提 出如下建议： 一、经营方针 以服 务 员 工 为 核心， 靠优质服 务 和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实 惠、卫 生 、可口为 目的， 力求达到科学配餐， 营养配餐， 提 高膳食 质量的原则。坚持预防为 主， 确保 饮食 安全。听从集团公司的管理， 遵守各项法律、法规和规章制度， 按国家《食 品卫 生 法》严格执行操作 规程。 二、人员配备及要求 主管负责制：主管 1 人， 厨师 2 人， 配菜工 2 人， 服 务 员 2 人，洗碗工 1 人。 1.岗前对所有人员 进行体检 ， 然 后 按有关 规定 ， 定 期 和不定 期体检 。 2.对工 作 人员 不断进行思 想 教 育 和安全教 育 ， 不断提 高岗位 素质和能 力。 三、食堂规章制度 （ 一 ） 树 立 全心全意 为 员 工 服 务 的思 想 ， 讲 究 职 业 道 德 。文 明服 务 ， 态 度和蔼 ， 主动 热 情 ， 礼 貌 待 人， 热 爱 本 职 ， 认 真 负 责 。 2 （ 二 ） 养 成 良 好 的 工 作 习 惯 ， 各 种 厨 具 、餐具 要固定放置， 使用完毕后及时放回原处， 各 种 物品不随处乱放。 （ 三） 爱护公物。使用锅炉、压面机等械具 要严格遵守操作 规程， 清洗餐具 、厨 具 要细心细致。 （ 四） 食堂主管要把采购品质量关和成 本关。严禁腐烂、变质食物进入公司；厨 师要不断钻研业务， 多动脑筋， 做到饭熟菜香， 味美可口， 并根据季节及饭菜特点、准备足够的 饭菜， 一方面使饭菜浪费度降到最低， 又不会使饭菜不够吃。 （ 五） 做好 食堂卫生 工 作 ， 工 作 期 间 必 须 穿 工 作 服 ， 注 意 做好食品卫生 ， 餐具 卫生 ， 环 境 卫生 ， 个 人 卫生 工 作 ， 如 有 咳 嗽 、腹 泻 、发 烧 、呕 吐 等疾 病 ， 应 向 食堂主管请 假 暂 离 工 作 岗 位 。 （ 六 ） 食堂工 作 人 员 既 要分 工 负 责 ， 又要团 结 协 助 ， 真 诚 待 人 ，语 言 文 明 ， 工 作 期 间 不真 吵 ， 不打 闹 。 四、管理措施 （ 一） 严...
