12月酒店餐饮工作总结

12 月酒店餐饮工作总结 12 月酒店餐饮工作总结 以下是 YJBYS 我为大家搜集的一篇"12 月酒店餐饮工作总结'，供大家参考，期望可以关怀到大家! 一、营业状况 1、12 月 1 日~~~12 月 30 共计营业额约为 60 万元 2、主要婚宴为 (1)12 月 1 日 18 桌标准 588 元 (2)12 月 24 日 36 桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为 3.2 万元左右 3、其它消费为 57 万元,平均日消费为 2 万元 4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少, 5、本月未能完成酒店下达的指标,主要缘由 1 是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处. 二、员工工作状况 1、员工主动性始终欠佳 2、员工工作意识不够 3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度 4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒 三、管理调整状况 1、对管理层进展了调整,增加了一名主管人员 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进展清理,卫生得到了明显的改进. 3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺,员工心情化较普遍,本人也实行了一些争对性的`措施,比方 (1)员工本性难改的问题实行了换人措施 (2)实行跟包效劳. (3)做员工思想工作. 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开场要加强此方面的培训. 5、活动方面部门始终没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不愿定有效果,目前部门正在制作一份凉快一夏活动的方案,打算在五月份出台上报审批,十二月份开场操作,其中需要赞助的将上报选购员. 四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监视与指导力气不够,部门今后应加强此方面的管理. 下月工作打算： 1、加强效劳培训(见培训打算). 2、制作一份凉快一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办 3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作 4、天气开场转热,做好灭虫灭蝇工作 5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 6、协作酒店做好淡季营销工作。