2024 厨师个人年度工作总结大全 厨师是负责人们的伙食,厨师个人如何写年度工作总结?下面是我给大家整理的 2024 最新厨师个人年度工作总结大全,供大家参阅! 2024 最新厨师个人年度工作总结大全篇 1 时间荏苒,XX 年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨,人员本钱同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下: 一、厨房管理方面 1、XX 年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是 8 月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是 20xx 年带入北京的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来预备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。 3、XX 年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高到达 30 万元一月,取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利始终把握在76%~78%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和全部货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。 5、顺义店新开业筹备沟通和综合管理大培训。厨房主动参加并学习贯彻落实,特别是对厨房后勤难管理上下功夫,员工宿舍进行了法律规范,取得了好成果,没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。 6、学习了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。 7、今年物价涨幅太大,如厨房干辣椒原来 3 元多/斤涨至 10 元/斤,花椒也涨到 25 元/斤,经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。 二、厨房存在的问题 1、由于今年设备老化,冷库、抽风老化,维护和管理上耗费不少,说明我们厨房还需增加工作意识。 2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。 3、在强化厨房的学习气氛方面做得不够。 4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。 三、下一年的设想与工作支配 1、通过学习再造、培训与管理好团队。 2、对厨房进行有效监控与指导,严格按标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理,对厨师技术力气进行合理储备,合理推出新颖菜品。 4、对厨房环境、卫生、设备进行平安维护,同时对本钱及费用加以把握。 5、将每月工作预备与每日工作日志加以落实。 6、沟通管己、管人、管队伍。 新的一年意味...