6t 实务食堂岗位职责 第 1 篇：×××小学“6T”实务管理方案 1××小学“6T”实务管理方案 学校食堂的工作是学校的重点工作，是学校进行正常教育教学的基本保障。根据云南省教育厅关于印发 2024 年云南省学生食堂“6T” 务实管理推广工作计划的通知和大理白族自治州教育局转发的文件精神， 结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂 “6T”工作实施方案。 一、指导思想 为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅及大理白族自治州教育局下发的文件精神，以《大理州学校食品安全法律规范管理（“6T”管理）工作指引》为指引，做好提升学生食堂精细化管理水平，根据“天天处理、天天整合、天天清扫、天天法律规范、天天检查、天天改进” 的管理模式，推广“6T”实务管理，实现食堂管理标准化、精细化，确保食品安全，改善服务，为保障师生员工的切身利益奠定坚实的基础，通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）、健全管理机制，强化工作责任。 校长：××× 对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人。 管理员：××× 1、负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、负责组织食堂管理员及工人培训。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 6、负责食堂财务管理。 7、负责食堂原材料的保管。 8、验收登记采购的原材料及发放原材料。 总务及安全管理：××× 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、审核食堂采购。 4、负责做好操作用具的购买及发放。 从业人员：×××，××× 1、做好食品的加工及分发。 2、负责打扫好食堂的环境卫生。 3、×××做好每种物品的留样及消毒工作。 （二）建立健全管理制度 学生食堂由学校管理，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、仔细做上级领导的各项管理工作要求： ①许可和公示管理 ② 从业人员管理 ③环境卫生管理 ④加工场所管理 ⑤ 原料采购和进货查验管理 ⑥烹调加工管理 ⑦ 食品添加剂使用管理 ⑧餐饮具清洗消毒 ⑨专间操作管理 ⑩餐厨废弃物管理 ⑪饮用水管理 ⑫应急处置管理 ⑬ 宣传教育 ⑭档案管理 2、管理员每天做好物品验收及台账。 3、管理员和安全管理员每天做好操作人员的监督，对发现的问题及时处理和整...
