脱水蔬菜作业指导书1

编制： 审核： 批准： 实施日期：2 0 1 0 年7 月8 日 发布日期：2 0 1 0 年7 月2 8 日 脱 水 蔬 菜 作 业 指 导 书 第一版 目 录 1、 进货验证规程 YH-ZY-01-01 2、 半成品检验规程 YH-ZY-01-02 3、 成品检验规程 YH-ZY-01-03 4、 烘干工序操作规程 YH-ZY-01-04 5、 漂烫操作规程 YH-ZY-01-05 6、 电动甩干机操作规程 YH-ZY-01-06 7、 切菜机切丁机操作规程 YH-ZY-01-07 8、 脱皮机操作规程 YH-ZY-01-08 9、 物料搅拌机操作规程 YH-ZY-01-09 10、 风选震动筛操作规程 YH-ZY-01-10 11、 采购物资分类名细表 YH-ZY-01-11 进货验证规程 YH-ZY-01-01 一、重要物资 1、原料收购：根据生产需求和生产能力适时安排。 2、收购标准：收购原料时，对不同品种制定不同标准。 [1]胡萝卜：全红、无绿顶、无黄心、无腐烂、无虫蛀、无分叉、无杂质，单果重 100 克以上，即可收购。 [2]香菜：香菜的自然绿色，无烂叶、干叶、黄叶、无杂质，高度 15cm 以上即可收购。 [3]青葱：葱的自然绿色，葱白短、葱叶长、无腐烂、无干叶黄叶、无白斑、无杂质，即可收购。 [4]高丽菜：自然绿色，无腐烂、无黄叶、无老叶、无杂质、无虫蛀，单重 500 克以上即可收购。 [5]红椒：全红色、无腐烂、无老变、无虫蛀，单果重 100 克以上，即可收购。 3、储存管理： [1]收购的原料应放在干燥、通风、清凉的地方，不能露天存放和阳光暴晒，以防原料变色、腐烂。 [2]管理人员要勤检查收购的原料。出库的时候，要先收购的先出，后收购的后出，以防止腐烂亏损斤两。 收购发放： [1]按照生产要求，保质保量收购原材料，要有高度的责任心，不能损公肥私，不能先亲后友，要一视同仁，把好质量关。 [2]按照领取人员的领料单，认真填写发放表，并将收、发的数量当日准确地报生产技术部。生产技术部准确安排生产情况时，做 到 心中 有数。 二 、一般 物资 1、 要求每 批 物资随 附 产品质量证明 书 或 出厂 合 格 证。 2、 检查外 观 质量。 3、 质检员在入 库单上签 字 确认，即为 完 成 进货验证。 半成品检验规程 YH-ZY-01-02 1、半成品检验包括：感官、加工尺寸和水份、灰分指标。 2、半成品检验样品的抽取方法为：每班每批产品入半成品库前,随机抽取 10 袋，每袋取样数量不小于 5 0 克。 3、检测结果，如感官指标不合格，则判该批产品不合格；加工尺寸和水份...